綠色先鋒：啤酒酵母 製朱古力蛋糕

美國北卡羅萊納州的啤酒生產成為當地重要經濟命脈，可是啤酒廠每天造成大量廢物，當中包括用以發酵啤酒的酵母，使用過後被丟棄的重量更是數以噸計。

當地一名前生物化學家靈機一觸，認為要處理酵母廢料的方法，就是「食咗佢」。他與太太遂研究將啤酒酵母，混合其他材料，製成「一口朱古力蛋糕」，於農業市場和藝墟售賣。

該名科學家明白「一口蛋糕」無助解決整個地區的酵母廢料，不過他希望藉此示範廢物可循環再用，而非只有棄置堆填區的死路一條。他說：「就算畀牛食都唔得，因為會喺牛體內製造氣體。」一名品質監控的專家亦表示，由於酵母需要氧氣呼吸，「我哋唔可以就咁將佢扔落水渠。」酵母變蛋糕，成了既環保又創新的食品。