探射燈:一點心 少了忙碌更用心製作

周二下午五時,位於太子的一點心終於出現空桌,但不出十分鐘,又有食客填上。沒有星的日子,客量的確少了,但經理胡健成表示,夠就是最好。客人不用等太久、侍應不用趕翻枱,廚師可以更花心思製點心。近期,胡更有空間,於餐牌上加入俄文德文等描述,「唔少遊客食完就寫Blog,一個介紹一個嚟。」

回想摘星歲月,他以恐怖形容:「間舖四十個位,飯市入完四十個客,仲有最少六十個等緊,幾耐都等,簡直瘋狂。晚上七、八點,六成食品賣晒。」吞吐不了客量,全店陷入緊張,侍應由四個加至十二個,廚房五個加至七個,「本來想再加,但廚房地方太細。」現在歸於平淡,他坦言對米芝蓮又愛又恨,「但的確係一個機遇去成長。」問想不想再得星,他回答:「隨緣吧!」老闆楊先生補充,以平常心面對得失。

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