在物質短缺環境長大的人，會對物件珍惜，尤其是食物更是不容浪費。然而，一個令人感慨的現實是，當社會愈是富裕，人們愈是對物質、對資源造成浪費，彷彿經濟發展和浪費是等詞。
在經濟的角度看，若果人們不消費，企業也不會增加投資，後果是經濟規模會因而收縮，受損的也是整個社會。可是無節制的消費，卻是以先使未來錢的態度來消費，後果是體系負荷不了，每次經濟泡沫的後遺症，很多都是過分消耗的惡果。從這個觀點看，現時人們在物質豐盛下的浪費，也是將未來社會的資源透支，其實對下一代並不公平。在這裏，要強調的是筆者並非不贊成消費，而是消費要適度，使經濟可以有持續的發展。
筆者說出這個持續發展觀念，理由是看到社會上浪費之風熱烈，不單不是發展的正路，更是對社會的不良影響，所以最近政府大力鼓吹「惜食」行動，以不浪費食物作號召，就很打動筆者，特別是筆者小時候家境貧困，有一段三餐不繼的日子，對曾經捱餓的人，惜食是一種反璞歸真的意境。
在今天的香港，浪費食物異常普遍，在商業上由於要給顧客多一點選擇，超市、餐館都樂於準備過量的食物，賣不出去的便往垃圾桶扔掉。而一般人也因生活條件豐富，食物已不再是果腹之物，而是會因貪嘴而多點菜，又會因菜式不合胃口而浪費掉，眼見每天有幾近四成往堆填區傾倒的垃圾是廚餘時，實在令人感慨。政府的惜食行動，是以宣傳性質，以一種說道理的方式鼓勵人們珍惜食物，在政策上並沒有錯，但因為這是個說教的呼籲，所以在短期而言並不會有太大的成效，而要減低廚餘的製造，就要從多方面入手。
首先，宣傳的政策要到位，除了呼籲性的宣傳之外，更要將惜食的層次提升，將之變成一種社會公民責任的要求，而不單單是一種個人的取態。要一般人接受惜食，就要改變一些人的行為，例如少點菜和對不合胃口的菜式不要浪費，這些都是行為改變，要做的是讓大眾感到浪費的不該，所需的努力是巨大的，成效也非短時間可以顯現，但這是王道的方法。
其次，就是要有合適的外力，方才可以讓行為改變的政策成功推行，人們的行為是很難改變的，所以要因勢利導，以外力去推行惜食，使說教的長遠政策有機會成功。最容易實行的外力政策，莫過於以垃圾徵費形式，去鼓勵市民減少製造垃圾，這對市民在減少廚餘製造上會有一定影響。不少人對垃圾徵費有意見，認為會加重市民負擔，可是垃圾徵費的功能並非在多收費用，而是以收取費用的方式，讓人們有經濟誘因去減低廚餘的製造。換言之，垃圾徵費是必要的，其功能是一種外力，是一種催化劑，好讓惜食這個政策可以有效的推行。
第三，就是要有配套去處理廚餘，而不是將廚餘往堆填區傾倒。在這個層面上，我們可以將垃圾徵費的一部分，用來放在處理廚餘上，這並不代表政府以收費來解決廚餘問題，而是給予社會大眾一個明確的訊號，廚餘的製造者需要為其行為負上責任。但在這方面也要小心管理期望，不要讓人誤以為在垃圾徵費已繳過，就代表可以肆無忌憚的製造廚餘。
惜食行動是一個很值得讚賞的行為，要讓該行動成功，並非一朝半日可以成事，畢竟要改變人們的行為要多管齊下，不是一件容易的事。