女性喜吃肉 患糖尿高五成
【本報綜合報道】多肉少菜不但令脂肪及膽固醇過高，最新研究更發現，常吃肉的婦女，罹患二型糖尿病的風險比食較少肉類的婦女高五成六。專家解釋，肉類及奶製品都含酸性，影響消化系統及干擾胰島素作用，繼而增患糖尿病的機會，而減少食肉並配合蔬果，可將風險減半。
法國流行病學與人群健康中心的研究人員調查六萬六千名婦女，追蹤她們的飲食及健康習慣長達十四年，結果有一千三百七十二名受訪婦女最終患糖尿病。研究人員考慮了受訪婦女的年齡、體重等因素後，發現食用酸性食物最多的兩成半婦女，患二型糖尿病機會較吃進最少酸性食物的婦女高出五成六。研究人員又化驗各種食物的酸性分數，發現對腎臟酸性負荷最高的是肉類，有十三點二分，芝士更有廿六點八，魚則有十點八分，因此推論進食過多肉類及奶製品與罹患二型糖尿病有相互關係。
肉類酸性阻糖分轉化能量
負責研究的專家解釋，肉類含有的蛋白質會助長酸性產生，令身體更難從食物中攝取糖分，並將糖分轉化為能量。蔬菜及水果如檸檬或橙則可產生鹼性，能夠中和肉類的酸性，故多菜少肉的飲食有助預防二型糖尿病。專家又補充，要預防糖尿病最佳的方法是維持健康體重，包括勤做運動、保持飲食均衡，多吃低脂、低鹽及低糖的食物。