港奶茶王后 爭國際金茶王
「一杯靚奶茶係茶餐廳嘅靈魂！」擁有十六年沖奶茶經驗的茶餐廳老闆莫佩玲，昨日在第五屆香港區「金茶王」比賽中勝出，成為首位奪此殊榮的女參賽者。她憑藉拉茶功架、獨門茶葉配方，及一絲不苟的嚴謹，代表位於大埔區的港式茶餐廳「醒記」參賽，最終擊敗11名本地高手，成功登上「奶茶王后」寶座。她今日將代表香港出擊，與來自上海、悉尼、多倫多、廣州及深圳等地師傅角逐「國際金茶王」榮譽。
一鳴驚人的莫佩玲入行前原來是一名英文小學教師，多年前因殺校轉行，決定開茶餐廳創一番事業。她稱當時聘請好幾位師傅負責沖奶茶，但眾人皆先後辭職，她認為要「靠自己」，下決心鑽研沖靚奶茶秘訣，多年來不斷虛心請教老師傅，又日花三小時調配茶葉比例，努力終於有回報，昨日成為本港首位「奶茶王后」。莫佩玲表示對自己茶藝充滿信心，但當司儀宣布得獎的一刻，她還是激動得不禁哽咽。
臂力不足屢受皮肉苦
成功背後，她的付出絕不簡單。由於沖茶時動輒要執起幾公斤重的水壺拉茶，她初入行時常因臂力不足手震、也曾被熱水燙傷手部，但皮肉之苦沒有打擊她的決心，反而令她對自己的要求更趨嚴格，每次調配茶葉時，若發現沖出來的茶有苦澀味，便會將該壺茶棄掉；為求保持奶茶溫度，熱茶不可放置多於四十五分鐘，逾時的熱茶會轉作沖凍奶茶用。
要沖一杯靚奶茶，她指要將粗幼茶葉比例及火候控制得宜，泡好茶後還要將奶從空中撞入杯內，讓空氣注入奶茶內，便能沖出又香又滑的奶茶，而沖靚茶與教書的共通點就是要用心。
莫佩玲門下各有男女弟子一名，但她稱不會傳授獨門的茶葉配方，待退休後才會公諸於世。一仗成名，被問到原來只售十元一杯的奶茶會否加價時，她斷然拒絕：「沖奶茶唔係為錢，只係想得到街坊讚賞。」
香港區「金茶王」比賽的亞軍為豪記茶餐廳代表高德光，季軍則為銀龍粉麵茶餐廳代表何冠祖。