本報化驗糭葉勁毒

端午將至,內地含銅糉葉亦應節湧入本港,市民包糉、買糉要慎防「綠衣陷阱」!本報近日在本港和內地市面購買六款糉葉交予化驗所檢驗,結果全部驗出含重金屬銅,其中一款購於旺角街市附近雜貨店的糉葉,每公斤含銅量更高達五百九十五毫克。有專家對化驗結果感震驚,指糉葉含銅「一毫克都嫌多」,事關銅經高溫蒸煮可滲入糉內,人體攝取過量銅可傷肝腎,不排除有不法商人以硫酸銅等工業原料浸泡糉葉,令賣相更翠綠,置市民健康於不顧。

「你睇下啲糉葉顏色幾綠,包出嚟嘅糉一定靚!」下周三便是端午節,本港多個街市、雜貨舖都有糉葉出售,市面亦有售各色各樣的糉應節。不過,本報記者抽驗市面出售的糉葉,發現部分含有重金屬銅。本報記者近日在深水埗、旺角及北角,分別購買了一款有包裝及兩款散裝糉葉,以及在深圳福田農貿市場及水圍市場,購買另外三款糉葉作檢驗。

記者更根據專家教路,將六款糉葉放在清水之中泡浸一晚,以初步驗測糉葉會否出現異樣,其中購自旺角街市附近一間雜貨舖的一款散裝糉葉,及一款內地糉葉,均出現「甩色」情況,把清水染成綠色。

超內地標準近11倍

本報隨後將該六個樣本送交香港標準及檢定中心,化驗重金屬銅的含量,結果六個樣本都驗出含有銅(見表)。當中以在旺角購買、浸水後甩色的糉葉(樣本五),含銅量最高,每公斤含達五百九十五點四毫克銅;而另一款購自內地的甩色糉葉(樣本二),每公斤亦含有二十六毫克銅。至於其餘四款糉葉,其銅含量則介乎每公斤四點八至五點四毫克。

現時本港並無就食品中銅的含量訂定上限,但內地國家質量監督檢驗檢疫總局於○八年,曾就糉葉含銅量定出標準監管,規定每公斤糉葉含銅量不可超過五十毫克,以此標準計算,在旺角購得的「甩色」糉葉超出內地上限近十一倍。記者向該店負責人查詢,他對化驗結果亦難以置信:「啲葉喺上海嚟,賣咗好多年,我自己都有用過。」

硫酸銅浸泡更翠綠

對於市面多款糉葉被驗出含銅,專家亦感震驚。「糉葉通常由荷葉或竹葉曬乾製成,一般唔會含銅,正常嘅糉葉無可能浸下水就甩色。」浸大生物系教授翁建霖指出,植物不會積聚重金屬。

翁建霖認為糉葉驗出含銅,除可能是種植的土壤或水源受污染外,亦可能是不法商人,以硫酸銅等工業原料浸泡,令糉葉看起來更翠綠,以賣得更高價錢。他解釋,銅會於人體內積聚,加重對肝臟及腎臟的負擔,亦可能引致敏感;如攝取分量嚴重超標,更可能損害神經系統,造成永久性損害。

事實上,前年山東曾有賣糉小販直認,因為竹葉早於每年七至十月採摘,擺放到翌年端午節,竹葉早已發黃,故會用廉價工業硫酸銅將糉葉「返青」。香港醫學會前會長蔡堅表示,市民如誤服硫酸銅,會對消化系統造成傷害,「就算食嘅分量唔多,都會灼傷食道同腸胃。」

「有一毫克都唔合理」

「銅根本唔應該喺食物鏈上出現,驗出有一毫克都唔合理,絕對不能容許!」專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影直指銅並非食用物,糉葉上的銅不能經清水完全洗去,在高溫蒸煮下更會滲入糉內,食用後對人體有害,「蒸糉通常都要個幾兩個鐘,啲糉葉又直接貼住啲糯米,咁長時間真係乜都滲晒入去!」

食物安全中心發言人指出,根據食品法典委員會的《食物及飼料中的污染物和毒素通用標準》,銅不屬於會影響公眾健康的污染物,因此,毋須就銅訂出標準。但卻補充過量攝取銅可令人出現腹瀉、嘔吐及黃疸病等症狀。該中心會抽樣測試確保食物安全。

記者彭俊榮、張凱恩

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