本報化驗糭葉勁毒

「你睇下啲糉葉顏色幾綠，包出嚟嘅糉一定靚！」下周三便是端午節，本港多個街市、雜貨舖都有糉葉出售，市面亦有售各色各樣的糉應節。不過，本報記者抽驗市面出售的糉葉，發現部分含有重金屬銅。本報記者近日在深水埗、旺角及北角，分別購買了一款有包裝及兩款散裝糉葉，以及在深圳福田農貿市場及水圍市場，購買另外三款糉葉作檢驗。

記者更根據專家教路，將六款糉葉放在清水之中泡浸一晚，以初步驗測糉葉會否出現異樣，其中購自旺角街市附近一間雜貨舖的一款散裝糉葉，及一款內地糉葉，均出現「甩色」情況，把清水染成綠色。

在旺角街市附近購買的糉葉，外表翠綠，化驗發現該糉葉每公斤的含銅量達五百九十五毫克。	一個糉葉樣本被清水泡浸後「甩色」，將清水染成綠色。	放大圖片

超內地標準近11倍

本報隨後將該六個樣本送交香港標準及檢定中心，化驗重金屬銅的含量，結果六個樣本都驗出含有銅（見表）。當中以在旺角購買、浸水後甩色的糉葉（樣本五），含銅量最高，每公斤含達五百九十五點四毫克銅；而另一款購自內地的甩色糉葉（樣本二），每公斤亦含有二十六毫克銅。至於其餘四款糉葉，其銅含量則介乎每公斤四點八至五點四毫克。

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糉葉含銅量表

現時本港並無就食品中銅的含量訂定上限，但內地國家質量監督檢驗檢疫總局於○八年，曾就糉葉含銅量定出標準監管，規定每公斤糉葉含銅量不可超過五十毫克，以此標準計算，在旺角購得的「甩色」糉葉超出內地上限近十一倍。記者向該店負責人查詢，他對化驗結果亦難以置信：「啲葉喺上海嚟，賣咗好多年，我自己都有用過。」

硫酸銅浸泡更翠綠

對於市面多款糉葉被驗出含銅，專家亦感震驚。「糉葉通常由荷葉或竹葉曬乾製成，一般唔會含銅，正常嘅糉葉無可能浸下水就甩色。」浸大生物系教授翁建霖指出，植物不會積聚重金屬。

翁建霖認為糉葉驗出含銅，除可能是種植的土壤或水源受污染外，亦可能是不法商人，以硫酸銅等工業原料浸泡，令糉葉看起來更翠綠，以賣得更高價錢。他解釋，銅會於人體內積聚，加重對肝臟及腎臟的負擔，亦可能引致敏感；如攝取分量嚴重超標，更可能損害神經系統，造成永久性損害。

事實上，前年山東曾有賣糉小販直認，因為竹葉早於每年七至十月採摘，擺放到翌年端午節，竹葉早已發黃，故會用廉價工業硫酸銅將糉葉「返青」。香港醫學會前會長蔡堅表示，市民如誤服硫酸銅，會對消化系統造成傷害，「就算食嘅分量唔多，都會灼傷食道同腸胃。」

「有一毫克都唔合理」

「銅根本唔應該喺食物鏈上出現，驗出有一毫克都唔合理，絕對不能容許！」專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影直指銅並非食用物，糉葉上的銅不能經清水完全洗去，在高溫蒸煮下更會滲入糉內，食用後對人體有害，「蒸糉通常都要個幾兩個鐘，啲糉葉又直接貼住啲糯米，咁長時間真係乜都滲晒入去！」

食物安全中心發言人指出，根據食品法典委員會的《食物及飼料中的污染物和毒素通用標準》，銅不屬於會影響公眾健康的污染物，因此，毋須就銅訂出標準。但卻補充過量攝取銅可令人出現腹瀉、嘔吐及黃疸病等症狀。該中心會抽樣測試確保食物安全。

記者彭俊榮、張凱恩