適量維他命E預防肝硬化
【本報綜合報道】都巿人飲食西化，多肉少菜及少做運動，容易形成脂肪肝。美國動物實驗證實，維他命E可令脂肪肝病情減輕，可保護肝臟演變成肝硬化、肝癌，這是由於維他命E具抗氧化功能。根據美國國家醫學院建議，成年人每日應攝取四毫克維他命E，而果仁、菠菜、植物油、葉菜及縠物類食物都含有豐富的維他命E。
可減少脂肪積聚內臟
非酒精性脂肪肝因脂肪積聚引致，患者因肝臟發炎而出現疤痕，可致肝硬化，甚至肝衰竭和肝癌，脂肪肝除發生在肥胖的人身上，亦在糖尿病人、高血壓及高膽固醇人士身上出現。曾有一些研究指維他命E可保肝，美國凱斯西儲大學醫學院研究人員，為了證實維他命E能否減輕脂肪肝的病情，將一群晚期脂肪肝的小鼠做實驗，令小鼠不能攝取維他命E，結果牠們的脂肪積聚增加，肝臟的損害亦增加，研究人員再補充維他命E，結果，小鼠的病情受控。研究人員確定了缺乏維他命E與肝病的關連。
脂肪肝亦可透過運動及減肥作改善，而少攝取油炸物食物及動物內臟，也是避免患脂肪肝的方法。