【本報訊】肉桂味道馥郁、世界各地都以肉桂粉作為香料食材，用法各異。香港專業教育學院西式廚務營運及培訓經理Andreas Muller指，用肉桂粉入饌，以美國地區最為普遍，美國人多數於焙烘蛋糕批餅時，加入肉桂粉調味，而在部分亞洲地區，例如印度亦會在烹調咖喱時加入肉桂粉。
Andreas Muller形容，肉桂味道因應產地帶苦或甜味，磨成粉後，味道更為強烈，味道持久，同時具開胃提神、降膽固醇功效，不少減肥產品都用上肉桂。
「美國人最喜歡用肉桂條攪拌咖啡，有時亦會磨成粉末，加於蛋糕焙烘，當中跟蘋果味道最夾，常用於蘋果批。」Andreas Muller表示，中東地區例如埃及、土耳其等，多數用肉桂醃製羊肉或加在茶中。於亞洲地區，由於亞洲人口味偏淡，多會用肉桂條醃製菜餚，只有在印度等地方才放肉桂粉入咖喱。