希臘國家重點實驗室對十五名運動員進行為期兩個月研究，包括量度正在做運動及運動前後的脈搏、呼吸、體溫和血糖等數據。運動員在保持八成最高心跳率的情況下，進行約二十分鐘伸展運動，研究人員再測量他們血液中的耗氧化合物「8-oxodG」，九人在運動後飲用番茄汁，六人則飲一般的運動飲料。
兩月改善壞蛋白水平
結果發現，運動後飲番茄汁的運動員，肌肉恢復較快，危害肌肉及腦部的蛋白質及酵素含量亦較快回復正常。有關結果印證早前瑞典的研究，證實運動後飲番茄汁可減氧化損害。專家指，只需飲用番茄汁兩個月，便有效改善壞蛋白質含量水平。