大家都知道想擁有健康就要吃得健康，究竟健康飲食包含哪些元素呢？首個元素是均衡，大家可按照美國農業部「我的餐盤」建議選擇五大食物組別的食物，包括五穀類、蛋白質類、蔬菜、水果及奶品類，並進食適當分量，從而攝取足夠及全面的營養素。
第二個元素是飲食多元化。大家有否發現自己很多時候都傾向吃某些食物，較少嘗試其他食物。其實，健康飲食除了要吃六大食物組別的食物外，亦要在組別內吃不同的食物，因為每一種食物都含有不同營養素。例如：奇異果含豐富維他命C；芒果則含豐富維他命A。
第三個元素是熱量的控制。肥胖的問題日益嚴重，其中一個原因是攝取過多的熱量，增加脂肪的積聚，故此健康飲食應提供適當熱量維持健康體重。
第四個元素是多選擇營養密度高的食物。營養密度是指在相同熱量下，食物所含營養素的多寡。例如：大家可以從一杯脫脂牛奶或1.5杯雪糕攝取300毫克的鈣質，但1.5杯雪糕熱量是一杯脫脂牛奶的五倍，所以脫脂牛奶的營養密度比雪糕高。若大家只能每天攝取1500千卡，我們應有智慧地利用這1500千卡來吃營養密度高的食物，從而攝取足夠的營養素。相反，大家將1500千卡吃一些營養密度低的食品，例如糖果、汽水及薯片等等，長期會引致營養不良，影響健康。
香港中文大學營養研究中心 林潤梅
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm