健康有營人:食得健康 四大元素 首要均衡

大家都知道想擁有健康就要吃得健康,究竟健康飲食包含哪些元素呢?首個元素是均衡,大家可按照美國農業部「我的餐盤」建議選擇五大食物組別的食物,包括五穀類、蛋白質類、蔬菜、水果及奶品類,並進食適當分量,從而攝取足夠及全面的營養素。

飲食多元化控制熱量

第二個元素是飲食多元化。大家有否發現自己很多時候都傾向吃某些食物,較少嘗試其他食物。其實,健康飲食除了要吃六大食物組別的食物外,亦要在組別內吃不同的食物,因為每一種食物都含有不同營養素。例如:奇異果含豐富維他命C;芒果則含豐富維他命A。

第三個元素是熱量的控制。肥胖的問題日益嚴重,其中一個原因是攝取過多的熱量,增加脂肪的積聚,故此健康飲食應提供適當熱量維持健康體重。

選擇營養密度高食物

第四個元素是多選擇營養密度高的食物。營養密度是指在相同熱量下,食物所含營養素的多寡。例如:大家可以從一杯脫脂牛奶或1.5杯雪糕攝取300毫克的鈣質,但1.5杯雪糕熱量是一杯脫脂牛奶的五倍,所以脫脂牛奶的營養密度比雪糕高。若大家只能每天攝取1500千卡,我們應有智慧地利用這1500千卡來吃營養密度高的食物,從而攝取足夠的營養素。相反,大家將1500千卡吃一些營養密度低的食品,例如糖果、汽水及薯片等等,長期會引致營養不良,影響健康。

香港中文大學營養研究中心 林潤梅

http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm

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