新任金茶王靠「水滾」奪魁

五十歲的梁德酬是有廿多年沖奶茶經驗的老師傅，過往兩屆比賽亦有參加，可惜名落孫山，今屆經反覆鑽研及改良沖奶茶技巧，終嘗冠軍滋味，贏得金茶杯。梁德酬今日代表香港出戰國際金茶王總決賽，與世界各地金茶王一決高下，宣揚港式奶茶的美味。

由香港咖啡紅茶協會主辦，第四屆國際金茶王大賽香港區決賽昨於灣仔會展的香港國際茶展舉行。

梁德酬指沖奶茶時撞茶的力度掌握相當重要。

有參展商推廣可於家中自行種植的水耕生菜。

「撞茶」力度亦要掌握好

梁德酬任職連鎖茶餐廳銀龍飲食集團，改良「撈茶」的茶葉配方，以茶色吸引的黃冠仔茶葉，配搭更多帶出茶香的幼茶葉，終在十二名參賽者中脫穎而出。

梁德酬八六年入行，在茶餐廳當學徒，兩、三年後才正式當沖奶茶師傅，現時每日沖一千杯奶茶，最快五分鐘沖出一杯靚茶。他說，沖奶茶最重要水滾，水溫最少攝氏九十度以上，「撞茶」力度亦要掌握得好。梁德酬有信心今日打敗外國金茶王選手，「有主場之利，可以沖出啱香港人口味嘅奶茶，色香味更加優勝。」

今年港區決賽十二名選手中一半為女性，評判之一的金百加集團執行董事卓鳳婷指，反映愈來愈多女性入行當奶茶師傅。亞、季軍得主分別為德興茶餐廳的余振華及銀龍飲食集團的關酉強。

另外，美食博覽的尊貴美食區昨於灣仔會展首日開幕，有展商以一蚊特價售賣原價三千多元的四頭乾鮑，每日限賣四隻；有展商售賣價值逾萬元的黑毛豬火腿、高級葡萄酒，吸引不少市民試食試飲；有參展商推廣水耕法種植的生菜，讓市民試於家中自種沙律菜吃。