雞蛋仔阿伯秘方授徒
陣陣撲鼻蛋香，昨午飄逸於油麻地！退休前以炭燒雞蛋仔馳名的「大坑雞蛋仔阿伯」吳旭輝，昨「重出江湖」應民間團體邀請開班，教導學員炮製雞蛋仔，無論溝蛋漿、用炭皆要有要求，再加上吳伯家傳「神秘白色粉末」，且適當地調節火候，一底香噴噴、可口又外脆內暖的雞蛋仔才告出爐。
香港天主教正義和平委會及灣仔市集關注組開辦「雞蛋仔工作坊」，由吳伯任導師。兩課為一期，昨日是第二課，第一課早於本月十四日進行，每期教授十二名學員，學費二百元。吳伯每期可收取一千一百元作為導師費，幫補生計。
用北京蛋 稱夠香同大隻
七十多歲的吳伯昨再展示昔日的「搵食架生」，包括由他一手一腳搭建的木頭車，而要炮製一底美味的雞蛋仔，溝蛋漿是首要步驟，他專挑北京雞蛋，因為：「北京蛋夠香同大隻，美國蛋唔夠香，之前湖南蛋有毒，信唔過。」其他材料還有菜油、糖、面粉及生粉，還有吳伯家傳的神秘「白色粉末」，只見他溝蛋漿時落了幾茶匙「家傳秘方」，但不肯把秘方公諸於世。
材料講究之餘，炭燒雞蛋仔自然對用炭不能馬虎，吳伯選用較「襟燒」又燒得較大火的新加坡炭，售價較一般使用的炭為貴，一百斤要四百多元。
萬事俱備，一底美味的雞蛋仔還是得來不易，因為控制火候，需要深厚功力。吳伯昨見學員遲遲未能成功「透爐」，即以四両撥千斤純熟手勢，以葵扇搧幾搧，炭爐火勢即時變得旺盛，烘焙時又要適時加炭，令火勢均勻，堪稱要一眼關七。寶刀未老的吳伯一口氣製成二十多底雞蛋仔，滿頭大汗，他仍謙虛說：「見到大家開心，我都好開心。」學員林小姐指街上推着木頭車售賣雞蛋仔的人買少見少，工作坊讓她能尋回小時候的味道及回憶。
以一輛木頭車售炭燒雞蛋仔的吳伯去年因被食物環境衞生署檢控阻街和無牌擺賣，遭揭發他在擺賣的同時又領綜援，更因涉騙綜援而被警方拘捕，後獲撤銷起訴，現只靠綜援金生活。香港天主教正義和平委會幹事葉寶琳稱，希望雞蛋仔班有助吳伯轉型，他所獲導師費金額不高於綜援制度下可豁免上報的入息上限。