探射燈：食全殼蠔最穩陣 衞生證明唔少得
新鮮肥美燒蠔近年大熱，將半開殼生蠔燒至外脆內熟，佐以蒜蓉或辣汁同吃，更是滋味無窮。但業內人士指出優質生蠔的成本高，廉價燒蠔質素難有保證。
燒焗易將蠔臭掩蓋
在深圳小食檔，每隻燒蠔只售數元人民幣。本地蠔吧負責人梁婉兒不建議客人食燒蠔或焗蠔，因為燒蠔容易被佐料或醬汁蓋過味道，甚至將已變壞的蠔臭味掩蓋。她坦言，歐美地區的生蠔成本每隻要廿至卅多元，但內地燒蠔只賣數元，根本沒有可能是靚蠔。她坦言，除了找有信譽的供應商外，還要親身去蠔場視察驗證貨源。
「唔好以為大隻嘅蠔就一定係美國蠔！」海產公司營業董事吳曼玲亦指，內地青島亦有出產蠔，連殼直徑最長可達十八厘米，但質素較差，每隻成本只需數元，易魚目混珠。她教路，若要食蠔食得安心，最好是食全殼蠔，顧客要望住師傅開蠔，食肆亦要出示批發商提供的衞生證明，才是信心保證。