探射燈：鎘毒燒蠔 港深通街賣
毒蠔充斥港深兩地，隨時癌從口入！香港及深圳近年刮起燒蠔風，食客一次可輕易吃掉十數隻，不過本報委託政府認可化驗所進行重金屬化驗，結果驚嚇，三個購自本港的燒蠔樣本，全部重金屬「鎘」含量超標，其中一個樣本超標兩點二倍；五個來自深圳樣本有三個樣本「鎘」超標。學者警告，成年男人每天不應食超過九隻「鎘蠔」，因為鎘會積聚在人體不同器官，可引致腎結石，甚至致癌。
燒蠔風吹遍港深兩地，深圳東門及樂園路不少餐廳、街邊小吃都以此為主打，近期本港亦湧現不少燒烤專門店，並以燒蠔作招徠。為了解燒蠔的食用安全，本報本月中購買八個燒蠔樣本，其中三個來自本港元朗、大角咀及紅磡區食肆，五個則購自深圳的東門、樂園路及福田區五間食肆及街邊檔，交由環境化驗有限公司化驗樣本的重金屬含量。
化學化驗包括重金屬砷、鎘、鉻、汞、鉛、銻及錫的含量，結果發現八個樣本含有不同水平的砷、鎘、鉻和鉛，當中六個樣本鎘含量更嚴重超標。按本港《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》，食物含鎘標準為每公斤不可超過二毫克，鎘超標樣本三個購自本港，其中來自紅磡一間串燒食肆的樣本，鎘含量達每公斤六點四毫克，超標二點二倍；而鎘含量最高的是來自樂園路的食肆，鎘含量達每公斤七點二毫克，超標二點六倍。
專家：重金屬點煮都唔走
「重金屬好難搞，點煮都煮唔走。」香港專業教育學院應用科學系食品科學及食物安全課程主任方麗影指出，重金屬難以從貝殼類海產外表判斷，而人體吸入重金屬更會不斷累積，長遠可引致化學性食物中毒。
根據聯合國世界糧農組織規定，每公斤人體體重每周攝取鎘的上限為七毫克。方計算，平均六十五公斤成年男人，以燒蠔樣本含鎘量達七點二毫克計算，若日吃逾九隻「鎘蠔」就會超出人體上限；以平均五十五公斤的成年女人計，每日不可吃多過八隻「鎘蠔」。
全民健康動力主席勞永樂醫生解釋，鎘主要來自工業污染，人體長期吸入，可造成慢性中毒，嚴重者甚至會致癌，鎘可損害肝及腎臟功能，並會進入骨骼，造成軟骨病及骨質疏鬆；若鎘進入腎小管，有機會造成尿酸過高，甚至腎結石。
食肆負責人：責任在政府
雖然部分店舖標明生蠔來自美國、澳洲，但店主坦言無查證海產來源。記者到該三間出售燒「鎘蠔」的食店對質，其中紅磡的串燒食肆負責人伍先生表示，燒蠔購自土瓜灣街市檔，並沒有產地及安全報告等資料，但他認為毒海產在港有售的責任在於政府，「我都係受害人！個個都以為市面上賣得嘅（蠔）都應該安全，呢啲係政府嘅責任。」
而大角咀食肆的負責人梁先生則表示，已經即時停止售賣燒蠔，並聯絡供應商，要求出示蠔的來源證明及檢驗報告。由於該店亦有壽司魚生出售，梁指食環署對生食執法嚴謹，但熟食卻連來源地都不用標明。元朗的食肆職員則指蠔來自本地的供應商，而對方聲稱產蠔地是美國。
食安中心：近一年樣本全滿意
食物安全中心發言人表示，去年一月至今年三月，共抽取超過八百個蠔及其製成品樣本作化學及微生物測試，結果全部滿意。發言人續指任何人如售賣鎘含量高於法定上限水平的食物，即屬違法，違例者會被檢控，一經定罪，最高可處罰款港幣五萬元及監禁六個月。
圖：甘偉倫、馮溢華／文：黃家豪