探射燈：損腦致癌 山東毒薑襲港
薑醋、薑蓉、薑茶……薑在中菜地位舉足輕重，本港近八成薑來自山東，不過，當地有菜農為了囤積生薑待高價推出市場，竟然加入會影響腦部功能的劇毒農藥六六粉（六氯環己烷）及敵敵畏（DDT），阻礙薑長出嫩芽，藉此延長保鮮期。本港學者稱，損腦致癌農藥會滲入薑的表層，即使清洗也難以完全清除殘餘農藥，恐怕毒薑已流入本港毒害市民。
每斤「保鮮」費 僅人幣一仙
「儲存在地窖裏的生薑非用這種藥不可，咱們家也是吃這些生薑的﹗」一名居於山東東夏鎮史鋪村的菜農表示，十月份生薑的市價較低，為賺取較好價格，他們平均要在地窖儲存生薑大半年後才出售，故此會以早被內地當局禁用的敵敵畏及六六粉保鮮。
在農民儲存收成的倉庫中，不難發現開封的敵敵畏及六六粉散落地上。該名菜農指，一般農業用品店舖會暗地於晚上銷售毒農藥，農民均熟門路自行取貨。
六六粉是內地禁止生產、銷售及使用的農藥。按一個農民以五畝地種薑為例，每畝的薑產量在一萬斤左右，每次收成約五萬斤，共需要二十瓶敵敵畏和三百斤六六粉，以敵敵畏每支十元人民幣及六六粉每斤一元計算，每斤生薑的保鮮成本僅約一仙人民幣，遠比生薑囤積半年後出售的獲利差價為低。
除了生薑外，當地亦有菜販在白菜上噴灑甲醛保鮮，有曾被查處商販坦言由於運送需時，如不噴上甲醛，白菜根部會泛紅難以出售，因此行內不少人也以此方式保鮮白菜，「這樣的規則已經存在三、四年了。」
黑心商人為保鮮食品無所不用其極，原來內地《農產品質量安全法》中並沒有規定可用保鮮劑、添加劑的範圍及其劑量，只要求該技術符合內地有關規範，有內地專家認為政府部門應盡快修例規範。
本地食肆 選購無查貨源
「人哋畀咩（生薑）我，我就要咩o架啦，咁點好呢！」於九龍城經營火鍋店的徐先生指，每日都會從街市購入生薑，惟過去從沒有考究來源地，因此亦擔心購入的生薑來自有關省份。另一名海鮮酒家廚師冼先生指店內的薑購自菜商，並會由商販刮淨外皮才送貨，他認為酒家為自保，只好向有信譽的供應商入貨。
香港入口蔬菜批發商商會會長袁昌表示，本港近七至八成的薑來自山東，其餘來自廣東省。海外入口果菜商會會長吳永恩亦指，供港的薑大部分來自山東，由於近年菜價上升，薑的價格亦較過去增加，而近年的批發價約為三至四元。吳稱，過去曾聽聞有農民以農藥保鮮，惟未知實際如何運作。
「薑都好襟擺，呢啲農藥主要都係令佢唔會生長。」香港中文大學生命科學院副教授何永成指，六六粉及敵敵畏為有機化學物質，由於化學反應強烈，應用在薑或蒜頭等容易在潮濕地方發芽生長的農作物上，可減慢其生長速度，延長薑的保鮮期，但此類有機化學物質有機會積聚於泥土或空氣之中，難以自行消失，「清洗（薑）只係清理部分殘餘物質，好多已經滲透入薑嘅表層。」何稱，化學物質難以從肉眼、味覺、嗅覺辨識，更難以百分百清走。
食環署食物安全中心發言人指，所有內地供港的蔬菜（包括薑）均須來自內地註冊供港菜場，自○九年至本年三月，中心共抽取逾三百七十個薑及薑製品樣本作除害劑測試，全部樣本結果合格；署方已經於五月九日，向立法會提交《食物內除害劑殘餘規例》，規管食物中的殘餘除害劑，包括六六六（六六粉中的除害劑名稱）及敵敵畏，若通過立法會先訂立後審議的程序，將於二○一四年八月一日起生效。
圖／文：專案組