「民以食為天」正反映出中國人愛吃美食的習慣。可是，一旦患有與胃部或食道有關的疾病，如胃癌或食道癌，患者頓失不少人生樂趣。
不良的飲食習慣會導致身體出現胃部或食道毛病。較常於亞洲人身上出現的幽門螺旋菌和長期食用鹽分高的醃製食品，均是形成胃癌的主要原因。而食道癌則分兩種，分別是腺癌與鱗狀細胞癌。肥膩的飲食習慣容易引致胃酸倒流，繼而形成腺癌。而吸煙、酗酒、食用熱食、醃製食品及較少進食蔬果則是形成鱗狀細胞癌的原因。
近年先進的科技為胃癌和食道癌治療帶來了三種新的啟發，令病患從中得益不少。第一，對於早期的癌症，以往用內窺鏡發現了癌細胞後，醫生會以開放式手術把食管及胃部切除。但現在醫生可透過內窺鏡下黏膜切除術清除癌細胞，大大縮小了病人受創範圍。第二，現在已可應用微創技術切除較後期的癌症腫瘤。
微創技術同樣能把受傷程度降低，加快病人康復速度。第三，過往手術切除腫瘤後並沒有任何跟進程序，但現時醫生會因應不同情況，建議病人進行化療或電療，提高病人的康復率。配合化療及電療等綜合治療，病人的五年存活期比率比以往提升了，癌症的復發率也降低了不少。
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香港大學李嘉誠醫學院外科學系臨床教授鍾江海基金教授（腸胃外科）羅英傑教授