飲食須知：早餐吃雞蛋 能抑食欲
【本報綜合報道】美國路易斯安那州立大學發現，雞蛋中的動物蛋白質屬高質素的蛋白質，能抑制食欲，如早餐吃蛋，可令午餐時減少進食，有助控制體重。
研究人員跟進一百名健康人士，他們每日早餐吃兩隻煎蛋，或一碗分量、熱量、蛋白質、碳水化合物和脂肪相同的穀類早餐，一周後對調兩類食物。
研究人員在早餐後詢問參加者的肚餓感覺，並為他們提供自助餐為午膳，以比較他們的進食量。結果發現，若吃蛋為早餐，午膳的食量較少，而驗血結果顯示他們的飢餓賀爾蒙水平減低，飽肚賀爾蒙水平提高。不過，英國心臟基金認為，雞蛋內的蛋白質抑制食欲效果需與其他肉類比較才能確定，但強調雞蛋應以健康的方法烹調。