探射燈：沖洗蛋殼免沾染食材

全民健康動力主席勞永樂醫生指，雞蛋的表面有很多糞便及泥土，這些物質均是適合蒼蠅產卵的地方，若生產雞蛋的工場沒有設置紗窗阻隔蒼蠅，雞蛋就有機會受到污染。勞表示，雖然蛆蟲本身並不帶有細菌，但蒼蠅經常在垃圾堆和糞便覓食，亦可能會將細菌帶到雞蛋表面。勞提醒市民，煮雞蛋時應先用水沖洗雞蛋殼，以免殼上的泥和糞便沾染食材。

生產時會染病菌

「要將雞蛋煮到好熟，唔係屙到飛起！」家庭醫生關嘉美稱，如雞蛋生產或存放的衞生情況欠佳，很可能會沾染大腸桿菌、沙門氏菌和金黃葡萄球菌等，引致食用者患上腸胃炎，嚴重的更會身體脫水。她指，雖然將雞蛋煮熟可殺死細菌，惟金黃葡萄球菌的毒素不會在高溫中分解，煮熟後亦會有染病可能。