醫健新知：辣椒素降膽固醇保心臟
【本報綜合報道】本港研究人員為喜歡吃咖喱或辣椒帶來喜訊，中大生物化學系教授陳振宇繼研究紅洋葱可減膽固醇後，再次發現辣椒中有一種令人感到辛辣的成分「辣椒素」，可以降血壓和降膽固醇，保護心臟。
中大研究人員將進食高膽固醇食物倉鼠分為兩組，一組被餵飼大量辣椒素，另一組則沒有。結果發現「辣椒素」這種辛辣成分可降低壞膽固醇，減少膽固醇積累在倉鼠體內，並增加膽固醇分解和排泄。此外，辣椒素可阻止一種引致動脈收窄、減少血液流到心臟或其他器官的基因活動，藉此使肌肉鬆弛和令更多血液流動，令血壓下降。
陳振宇表示，辣椒素可改善一系列有利心臟和血管健康的因素，但他不建議大量進食辣椒，健康飲食應注重營養均衡。