裕隆開年飯 女伙頭接棒
【本報訊】開年飯是過年的傳統，上環裕隆海味店承襲四十多年來做法，以八餸一湯開年，寓意長長久久。老闆稱食材價格上升，今年開年飯成本增加兩成，但開年飯要好意頭，不介意價錢稍貴。而不少主婦昨日上午到街市買餸準備開年飯，九龍城街市雞販表示，活雞昨日售價每斤平均六十多元，與平日相若，數天前已接獲約三十張定單。
每逢年初二，裕隆海味店老闆及員工均聚首一堂，品嘗一頓豐富的開年飯，任「伙頭大將軍」逾十年的華姐今年終於退下火線，由去年入職的冰姐接棒，她清晨五時開始準備十五人分量的開年飯。冰姐自言無懼寒風，皆因製作開年飯過程溫暖。今年的開年飯菜式有寓意發財好市的蠔豉發菜、橫財就手的豬手及豬脷，以及年年有餘的煎鯪魚等。
裕隆海味店老闆吳蕙玲大讚冰姐的開年飯好味道，放心將重任交託冰姐。她指食材價格上升，開年飯成本較去年增兩成，尤其乳豬索價七百多元一隻，較平日約五百元貴四成，蓮藕亦由每斤八元加價一倍至每斤十六元。
花膠鮑魚加價三成
另外，吳蕙玲指海味價格持續上升，去年以花膠及鮑魚加幅最大，部分加幅達三成，蝦米及魷魚亦因來貨緊張而加價兩成，由於港元持續弱勢，相信今年海味整體或再加價一成。她又說，去年日本地震後，不少市民擔心海味供應緊張而提早入貨，令生意額急增逾一成，正考慮向員工派大利是，但未決定會否加人工。