健康視窗:杏仁豆漿控制血糖見效

【本報綜合報道】對於糖尿病患者及糖尿病高危人士,控制血糖非常重要,要血糖不高又吃得有營養,杏仁及豆漿是不錯選擇。國際流行病學研究發現,每星期吃一百五十克杏仁等堅果,女性患糖尿病風險會下降兩成七,以大杏仁配搭白麵包更有效控制血糖,日本研究則顯示,米飯和豆腐一起吃,降低餐後血糖反應效果顯著。

國際糖尿病協會統計顯示,全球每年至少有四百六十萬人因糖尿病死亡。血糖實驗發現,用杏仁搭配白麵包,可以讓餐後血糖明顯降低,吃白麵包時同時吃六十克大杏仁,可令血糖反應降低接近三成。一項相關研究更發現,肥胖的糖尿病患者每天吃七十克大杏仁,可以大幅度降低糖化血紅蛋白,並降低密度脂蛋白膽固醇。

食堅果利糖尿患者

國際流行病學刊物《護士健康研究》曾分析,每周吃約一百五十克堅果的女性,患糖尿病風險會較從不吃堅果的女性下降兩成七,以此推算,平均每天只需吃二十克堅果、杏仁即足夠。

大豆製品如豆漿和豆腐也有類似好處,日本研究發現,把米飯和豆腐配在一起,亦能有效降低餐後血糖反應,豆漿和白糖組合,與單獨吃白糖相比,糖的消化速度會明顯降低,血糖反應也會明顯下降。

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