健康視窗：杏仁豆漿控制血糖見效
【本報綜合報道】對於糖尿病患者及糖尿病高危人士，控制血糖非常重要，要血糖不高又吃得有營養，杏仁及豆漿是不錯選擇。國際流行病學研究發現，每星期吃一百五十克杏仁等堅果，女性患糖尿病風險會下降兩成七，以大杏仁配搭白麵包更有效控制血糖，日本研究則顯示，米飯和豆腐一起吃，降低餐後血糖反應效果顯著。
國際糖尿病協會統計顯示，全球每年至少有四百六十萬人因糖尿病死亡。血糖實驗發現，用杏仁搭配白麵包，可以讓餐後血糖明顯降低，吃白麵包時同時吃六十克大杏仁，可令血糖反應降低接近三成。一項相關研究更發現，肥胖的糖尿病患者每天吃七十克大杏仁，可以大幅度降低糖化血紅蛋白，並降低密度脂蛋白膽固醇。
食堅果利糖尿患者
國際流行病學刊物《護士健康研究》曾分析，每周吃約一百五十克堅果的女性，患糖尿病風險會較從不吃堅果的女性下降兩成七，以此推算，平均每天只需吃二十克堅果、杏仁即足夠。
大豆製品如豆漿和豆腐也有類似好處，日本研究發現，把米飯和豆腐配在一起，亦能有效降低餐後血糖反應，豆漿和白糖組合，與單獨吃白糖相比，糖的消化速度會明顯降低，血糖反應也會明顯下降。