健康有營人：歎一盅兩件 肥油損健康

家中年長的一輩很喜歡到茶樓享受「一盅兩件」，但為了他們健康着想，我們偶然也會插手干預他們的飲食。有很多點心都用蒸的煮法，但不是所有蒸的點心都等於健康的選擇，廚師很多時習慣在點心上掃上一油層和將肥肉混入餡料中，增加點心賣相又可加添一份軟滑的口感，卻令熱量和油分大大上升。

假設進食一個奶皇包、一條叉燒腸粉、一粒燒賣、一件蘿蔔絲酥餅和兩小碗乾炒牛河，相等於攝取總熱量700千卡，單單四件點心和兩小碗河粉，油分含量已達35克，即7茶匙油。若小心選擇，例如進食一個雞包仔、一條鮮蝦腸粉、一粒蝦餃、一件上素蒸粉果和兩小碗生菜魚滑湯米線，總熱量可大減至385千卡和11克油分，即約2茶匙油。

所以健康飲食是可以選擇的，大家不妨幫助家中的長者吃得健康一點。不過點心始終鹽分較高，患有高血壓的人士應該一星期不宜多於兩天。

香港中文大學營養研究中心

http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/

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