下屆特首寶座鹿死誰手，現時言之尚早，但司局長誰留誰走的猜啞謎遊戲，則在官場方興未艾。政界早有流傳，周一嶽單獨上某位疑似特首候選人的遊艇，對飲紅酒，他極可能為了在下屆政府保住一官半職，已經暗中投誠，押注一邊，現在患得患失等候派彩。據聞，對於上級霸住茅坑不走，食物及衞生局內嗤之以鼻的人不計其數。
政客虛偽，台前台後兩張嘴臉，別看周一嶽平日裝出一派謙謙君子模樣，在局內卻是出了名心胸狹隘，器短忌才。周一嶽忌嫉前副手梁卓偉，對其處處掣肘打壓，就是局內半公開的秘密。
官場耳語謂，現已調任特首辦主任的梁卓偉，當了三年食衞局副局長，上任初期還算風平浪靜，豈料其後曝光一多，鋒芒太露，未到一年便招來周一嶽忌妒。周一嶽人前人後稱讚梁卓偉，背後對梁卻是完全另一副嘴臉，工作上經常藉故挑剔，尤其當政界盛傳梁卓偉有望官拜局長期間，周一嶽對梁的刁難更是張狂，其後更要醫學教授出身的梁孭起被局內視為「粗重工夫」的骨灰龕政策，硬啃吃力不討好的政策豬頭骨。
梁卓偉書生氣重，受不了周一嶽的氣，亦不屑於這種官場爭鬥，故一度心灰意冷，甚至對外放出風聲，說副局長任期一滿便離開政府，重操故業回醫院當教授。其實，梁卓偉想避之則吉的就是周一嶽。周一嶽之忌才與陰險，由此可見一斑。
周一嶽對下屬尖酸刻薄，對上司卻阿謏奉迎，唯唯諾諾。○九年豬流感爆發，在政府內部會議上，時任食衞局常秘李淑儀建議設隔離區，以免重蹈○三年沙士在社區迅速擴散的覆轍，但曾蔭權以影響旅遊業為由拒絕，二人爭論起來，最後煲呔曾理屈詞窮，用英文問李淑儀：「你知唔知同緊邊個講嘢？」
據聞，周一嶽當時也在場，卻如鵪鶉般默不作聲，任由下屬被欺負也無動於衷，事後還怕李淑儀與煲呔曾頂嘴，會牽連自己，偷偷找人捎口訊，叫煲呔曾不要怪罪李淑儀。難怪有食衞局官員慨嘆，周一嶽若連任，就是食衞局的不幸！
王俞