混重金屬化肥毒塑化劑削精

【本報訊】「用塑膠同化肥嚟做豬耳,真係匪夷所思!」全民健康動力主席勞永樂表示,塑膠有塑化劑成分,當中雌激素會刺激賀爾蒙,男士進食小量已可令精蟲大減,而化肥則含重金屬及微生物等污染物,「化肥係用嚟種植物,食咗都未必有大影響,但裏面有亞硝酸鹽成分就影響較大,會導致食物中毒及嘔吐大作。」

城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,塑膠是工業原料,含有毒素及雜質。若以此製作豬耳,則需要加入大量催化劑及塑化劑等添加劑:「要塑膠變到好似豬耳咁軟,落嘅塑化劑就要愈多,而且呢啲添加劑係有毒素,食得多會被人體吸收,影響內分泌系統。明膠一般只用在化妝品上,較少用於食材上。」

周中:無錢賺都造假

名廚周中表示,豬耳口感煙韌爽脆,入口有豬肉味,煮熟後呈半透明狀,中間有一層白色的軟骨,不法商人以塑膠製作假豬耳,口感應有別於真豬耳,但他指:「豬耳係下價菜,都唔值錢,咁都有得造假,都無錢賺(o架)喎!」而豬耳多用作涼菜及頭盤,如「滷味豬頭肉豬耳」、上海菜式中的「炒千層」及「炒豬耳」等。

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