探射燈：港式滷味毋須添化學品
滷水食物五花八門，滷水鵝、雞翼及豆腐等更是港人至愛。本港一間滷味店負責人陸先生表示，製作滷水食物過程簡單，毋須使用化學品，例如烹調滷水豬耳時，先用火槍脫毛後再炆，加入藥材烹調，可使滷水食物更加入味。
食店老闆 自設工場
另一潮式食品店老闆陳太指，港式滷水食物不會使用化學品烹調，不擔心會「食壞人」，而店內的滷水食物只賺取微利，多為熟客光顧。她稱，其店是自設工場，可嚴格控制食物質素。
此外，香港專業教育學院食品科學及食物安全課程主任方麗影博士亦解釋，化學品有分為食品級及工業用級，滷水食品可以使用食品級的化學品，但是成品須徹底清洗，確保化學品殘留量符合安全標準。
而地下工場用的化學品屬工業用化學品，不排除有不知名雜質，對人體有害。