近40℃易損包裝材料
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影指出，冰皮月餅的餡料經過高溫處理，但餅皮則沒有經過高溫烘焙，乃是由熟粉漿倒入機械，冷凍後壓成冰皮，所以生產時必須注意衞生，並且以低溫儲存，以免孳生細菌。
方麗影提醒市民，購買冰皮月餅時要留意月餅的包裝袋，封口要完整，內裏亦應有一包吸氧劑以防霉菌孳生。她續指，正常的月餅是乾身的，若月餅餅身油膩、底紙出油，即表示月餅出現「回油」，很可能曾經存放於高溫地方，已經變壞。方補充，高溫除了會令月餅孳生細菌，更會令包裝袋膠膜容易變形，近四十度的高溫已足以損害包裝材料，故市民若攜帶冰皮月餅到戶外時，應盡快食用。