內地黑心商人為了節省成本，在調味料內加入大量添加劑，甚至使用致癌工業原料炮製毒醋、假糖等，影響市民健康。根據內地《食品添加劑生產監督管理規定》，食品包裝必須列明所含的添加劑成分。不過，內地空有法例，卻缺乏監管，其中蘭州市質監局的工作人員透露，食品添加劑種類繁多，由於其質量、銷售點及餐飲業使用等，均由不同部門負責監察，包括工商、衞生及質監等，故此易造成監管上的盲點。
此外，香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，過去常有推銷員向食肆推銷沒有品牌的平價調味料，據了解均為內地生產。雖然價格相宜，但黃稱因調味料成分不明，業界一般不會購入。對於黑心調味料會否流入本港，黃直指，本港百分之九十五的食品都由內地進口，當局難以逐一檢驗所有食品的成分，黑心調味料或有機會流入市面。
食環署發言人表示，食安中心在上半年共抽驗約七百九十個調味料樣本，測驗項目有防腐劑及染色料等，結果全部滿意。
根據《公眾衞生及市政條例》，任何人出售不宜供人食用的食物，即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。