探射燈：黑心醬料氾濫 港淪分銷幫兇
廣東省多家醋企業被揭發製造毒醋，以致癌的工業冰醋酸充作原料，行為令人髮指。事實上，黑心調味料遍布中港台，內地近年已多次搗破有地下工場以工業用原料製造各種調味料，糖、鹽、豉油，甚至辣椒醬，統統難逃無良商人的魔掌，流入食肆及零售點出售，令人防不勝防，本港更成為黑心調味料的分銷地。醫學界人士直指，無良商人使用的化合物均對人體有害，促請本港當局加強監管。
內地黑心調味料禁之不絕，除廣東傳媒揭發多家醋企業以致癌工業冰醋酸作原料，無良奸商亦常以工業鹽冒充食鹽出售。與本港僅一河之隔的深圳，當局於今年一月搗破一個用工業鹽製假食鹽的地下工場，檢獲逾四噸混入工業鹽的假鹽，更揭發已有重達二十噸的假鹽流入市面。廣西南寧鹽務管理局於今年三月亦破獲一個假鹽倉庫，倉庫內共有二十八點六噸工業鹽及三十二噸假冒某品牌的食鹽，幸未流入市場造成危害；而港人北上熱點東莞，於上月查封一個將平價工業鹽包裝為食鹽的黑工場，共檢獲一千七百斤工業鹽。
造假成風牟暴利
工業鹽不但被製造成黑心食鹽，有無良商人更用作炮製假味精及各類調味品。今年三月中，廣州執法部門突擊查獲大批假冒註冊商標的醬料，包括濃縮雞汁、辣鮮露及醬油等調味品，並當場拘捕疑犯。現場檢獲大量工業鹽、色素等造假原材料。天津於去年亦搗破五十多個製作假味精的黑點，遍布天津多個區縣，被查獲的假味精達三萬包，當中有不法商人以工業鹽海粒素充當味精。據知，海粒素的售價只是味精的六分之一，故此商人不惜「以假亂真」牟取暴利。
本報早前亦踢爆以化合物勾兌的「化學豉油」，原來只需將酵母抽取物、水解植物蛋白質、精鹽、味精等七種調味料及化合物混合，就可製成化學豉油，雖然口感媲美真豉油，但當中的水解植物蛋白質可能會釋出致癌物，更有業內人士踢爆化學豉油已流入本港市面。而內地亦曾有奸商購入理髮店賣出的碎髮，用頭髮提煉出氨基酸製造致癌的黑心豉油。
除豉油外，愛辣人士必食的辣椒醬或麻辣製品也不能幸免。內地有傳媒於○八年揭發餐飲業黑幕，有爆料者指不少川菜並無加入川椒，而是加入辣椒精製造辛辣的味道。去年年尾，內地亦有傳媒揭露有火鍋店為減低成本，改用辣椒精、火鍋紅、火鍋增香劑等製作化學麻辣湯底。○五年，內地多處地區亦發現含致癌化學染色劑蘇丹紅的辣椒製品，當時更有含蘇丹紅的辣椒粉流入本港市面。
早被揭流入本港
煮食及飲品常用的白糖也成黑心商人搵食工具。內地奸商為漂白食糖，竟用致癌物「吊白塊」製造黑心糖。廣東省工商行政管理局於○七年抽檢食糖，發現七十九批次中僅四成多批次合格，更有部分糖廠直接用含致癌甲醛的「吊白塊」取代二氧化硫製致癌食糖。今年六月台灣亦有節目披露化學沙律醬獨門秘方，以酸味劑、黏稠劑、ＰＨ調整劑、氨基酸等混合成沙律醬，令人難以分辨。
全民健康動力主席勞永樂指，黑心調味料加入的化合物均對人體造成危害，以假鹽為例，可能會有含毒性強烈的亞硝酸鈉，除會致癌，亦會減低紅血球蛋白帶氧功能，嚴重更會引致俗稱「藍血人」的正鐵血紅蛋白血症而死亡。勞擔心黑心調味料會流入本港市面，「啲標籤都可能係假，惟有靠政府保護市民，希望食安中心跟貼啲媒體報道，嗰排有乜嘢黑心醬油，就抽檢多啲，保障市民健康。」
圖／文：專案組