近來愈來愈多人留意食物的「升糖指數」（Glycemic Index, GI），在選購食物時都看看它是否屬於低升糖指數的類別。究竟甚麼是升糖指數？它對健康有甚麼影響？
升糖指數是用來量度進食糖類食物後的2小時內血糖水平上升幅度的一個指標。根據臨床研究的數據顯示，低升糖指數飲食對治療肥胖及相關的代謝風險（如糖尿）有一定的成效。
低升糖飲食會減少血糖和胰島素的波動，促進脂肪代謝，減低脂肪分解成游離脂肪酸，以及增加飽足感。
相反，含高升糖指數的食物會迅速被吸收及轉化為糖分，提升血糖及胰島素、從而快速回復飢餓的感覺以致進食過量及攝取過多的卡路里。
現代食品的加工過程製造了很多高升糖指數的食物，這也許是現代人肥胖，尤其是兒童及青少年肥胖劇增的其中一個因素。我們的飲食習慣在兒童及青少年時期已建立成形，所以在這些階段建立良好的飲食習慣尤其重要。
最近香港中文大學內科及藥物治療學系及營養研究中心進行一項為期12個月的隨機對照飲食臨床研究，目的是評估低升糖飲食對介乎15至18歲青少年人的體重指數、脂肪比例、胰島素敏感度、與肥胖相關的新陳代謝及心血管風險之影響。
這項研究亦會探討這些因素在短期及長期對內分泌及賀爾蒙的致病病變機制的影響。如想知道更多關於這項飲食研究的詳情，請致電2632 2917與甄姑娘，或2632 3215 郭姑娘聯絡。
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm