要達到營養均衡，每天喝一杯牛奶或進食一份奶類食品可說是很基本的。可是不少人對牛奶都十分抗拒，說牛奶會喝胖人；亦有些人認為牛奶不適合人喝。眾所周知，牛奶含多種對人體有益的營養素，又怎會不適合人喝呢？
牛奶中的鏻質幫助鈣質吸收，能鞏固骨骼及牙齒的健康，而且有研究顯示鈣質有助平衡血壓和幫助燃燒脂肪。所以建議患高血壓人士除了要減少攝取鹽分之餘，還可每天喝一杯牛奶，當然以脫脂或低脂奶為佳。但由於牛奶的鐵質不多，家長應待嬰兒過了兩歲才開始用牛奶逐步取代母乳或嬰兒配方，以免導致貧血。總括而言，牛奶有助降低血壓和強化骨骼，還是修身人士之良朋，適合絕大部分人士飲用。以下教大家用牛奶來做一款健康的夏日甜點：
低脂士多啤梨布丁材料：（10小杯）
1.脫脂/低脂牛奶5杯
2.可煮食代糖5湯匙
3.士多啤梨2杯
4.洋菜粉2茶匙
做法
1.將士多啤梨洗淨，隔乾水分
2.將1/3士多啤梨切碎，將其餘的士多啤梨打成汁，過篩去籽
3.將一半士多啤梨汁倒入鍋子中，加入代糖和洋菜粉拌入攪勻，用中火煮至代糖和洋菜粉溶化即可，期間不停攪拌，離火後慢慢將牛奶拌入
4.倒入布丁模中，放入士多啤梨碎，待涼後將餘下士多啤梨汁淋面
5.放入雪櫃冷凍2小時後進食
丁韻萍
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/