豆腐豆漿降血壓

高血壓前期即收縮壓在一百二十至一百卅九毫米水銀柱（mmHg）或舒張壓在八十至八十九毫米水銀柱之間，患者一般不用服藥，中大公共衞生及基層醫療學院婦女健康促進中心總監何陳雪鸚指出，五十至五十九歲女性有較大機會轉變成高血壓患者，高危因素包括過重、缺少運動、高鹽飲食等等。

對絕經後婦女有益

該中心在二○○七至二○一○年間展開為期六個月的研究，一百八十名絕經後女士被分配進食大豆蛋白及大豆異黃酮、牛奶蛋白及大豆異黃酮或牛幼蛋白，當中一百三十人有前期高血壓。結果顯示，進食大豆蛋白及大豆異黃酮的女士，血壓下降了四點一至四點四毫米水銀柱。

何陳雪鸚分析，大豆蛋白及大豆異黃酮有助身體排出鈉質，亦幫助血管壁放鬆，可降低血壓；至於日常進食豆腐、豆漿會否同樣有助降低血壓，何指一磚豆腐約有百分之三十為大豆蛋白，含量雖較低，但亦有一定益處，不過，痛風症患者不宜大量進食豆類製品。

為進一步驗證大豆、牛奶與血壓的相互關係，中心將再招募二百七十名四十八至七十歲的絕經後婦女進行研究，有關婦女將服用為期六個月的大豆粉、大豆黃素或低脂奶粉，並接受血壓及血液健康檢查，以了解上述補充劑對改善中年婦女血壓、血管功能的作用，有興趣參與研究的婦女可致電22528743登記。

放大圖片	何陳雪鸚（中）指大豆蛋白及大豆異黃酮有助身體排出鈉質，可降低血壓。