中醫中藥：藥膳正確使用 遵兩大原則

1.辨證論治

這是中醫診治疾病的基本原則，也是藥膳中藥材與食材配合使用的原則。「辨證論治」其實就是說要找出每個人各自不同的偏性，再巧妙地運用四氣五味的偏性，去糾正人體的不平衡。以外感為例，因為致病因素與人體反應不同，有外感風寒證和外感風熱證兩種。前者因為身體受寒，所以可飲用辛溫散寒的薑茶；但相反地，對於外感風熱證就不適合了，如果服用性味辛溫的藥膳，則會令患者「熱上加熱」，飲用辛涼清熱的銀花茶就對了。

2.三因制宜（因時、因地、因人）

烹調藥膳時，需要考慮三個因素。

第一，不同的氣候季節需要不同的藥材。第二，不同的地理環境需要不同的藥材。北方需要溫性較大的；南方需要較涼的。第三，不同的體質需要不同的藥材和食材。

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