健康有營人：情人節食「黑朱」溫馨健康

黑朱古力雖然帶點苦澀味，卻是朱古力中最健康的選擇。有很多研究顯示它能改善血管彈性，減低血管硬化及心臟病的風險。

原因是可可固體中含大量抗氧化劑，如原花青素及聚多酚等。另外，濃度愈高的黑朱古力代表其可可固體成分愈高，抗氧化功能愈大。建議選擇含70%可可以上的黑朱古力，功效較顯著。

牛奶朱古力是較為大眾化的朱古力品種，因它加入牛奶，使朱古力變得香滑可口，可是其可可成分比黑朱古力少，故抗氧化功能較遜色。

白朱古力無抗氧化功能

至於白朱古力，它不含可可成分，只有可可脂，所以基本上沒有抗氧化功能，其脂肪、飽和脂肪及糖分均比其他朱古力多，是較不健康之選。

此外，果仁、松露、酒心朱古力亦很受大眾歡迎。縱使它們熱量相若，果仁朱古力較為健康，因它含較少糖分及飽和脂肪。相反，松露朱古力加入忌廉，增加飽和脂肪的含量。至於酒心朱古力，因含酒精成分，亦是較不健康之選。

雖然黑朱古力有抗氧化功能，但其熱量與其他朱古力一樣高，建議大家淺嘗。再者，含抗氧化功效食物有很多，包括蔬菜及水果，它們更含有纖維及其他營養素，一舉數得，不是比朱古力更健康嗎？

林潤梅　香港中文大學營養研究中心