健康視窗：菠菜強化肌肉 三日見效
【本報綜合報道】卡通片中的「大力水手」每次對付壞人時先吃菠菜催谷肌肉，瑞典科學家近日發現菠菜確實能令肌肉變強。瑞典卡羅斯林醫學院於《細胞代謝學期刊》發表報告，指每日吃三百克菠菜，即大約一碗分量，可令運動時肌肉的耗氧量減低達百分之五，換言之令肌肉更有效率，最快三日內見效。
研究人員指，菠菜含豐富鐵質，一直被認為對健康有益，但今次研究發現，菠菜內的硝酸鹽才是「肌肉強化劑」，可提升細胞內腺粒體的機能，猶如為引擎注入更多燃料。研究隊伍讓志願者每日服用硝酸鹽分量與菠菜含量相當的營養補充劑，三日後再要求他們踏健身單車，並全程監察耗氧量，結果發現肌肉效率普遍可提升百分之三至五。