抗藥惡菌肆虐禽畜
烹調及進食未經煮熟的活雞、活豬、活牛，隨時感染抗藥惡菌。香港大學感染及傳染病中心化驗逾二千個食用動物的糞便樣本，發現每十隻活雞便有八隻帶有超級惡菌「超廣譜酶大腸桿菌」，較○二年時沒有雞隻被驗出帶此惡菌，情況明顯惡化。活豬則每十隻便有七隻帶有惡菌，每十隻牛則有近四隻帶惡菌，帶菌比率分別在八年間飆升卅四倍及十倍。
港大與衞生署合作，在漁護署和食環署協助下，在○八年九月至一○年八月，收集了二千一百零六個雞、豬、牛、貓、狗、老鼠的糞便樣本，豬牛雞樣本在屠房抽取，貓狗樣本從流浪貓狗抽取，老鼠樣本從食署捕獲的老鼠抽取。港大化驗樣本是否帶超廣譜酶大腸桿菌，該菌對第三代頭孢子素、盤尼西林等抗生素經常抗藥。
結果發現，豬牛雞抗藥惡菌比率顯著高於貓狗鼠，顯示食用動物在飼養過程中可能被不必要地餵抗生素。港大比較○八至○九及○九至一○兩個年度的數據，發現雞隻帶菌率由首年四成六飆升至次年的七成七，豬隻的帶菌率由五成八增至七成，牛的帶菌率由三成一升至三成六。
專家促禁農場用八抗生素
若將○九至一○年度的數據與港大○二年對上一次研究相比，升幅更為驚人，雞隻○二年時「零帶菌」，八年後帶菌率竟增至七成七；其次為豬隻，帶菌率由百分之二增至七成；牛帶菌率亦由百分之三增至三成六。
港大進一步化驗樣本對十一種世衞界定為極度重要或高度重要的抗生素的抗藥程度，發現有八成四雞隻樣本多重抗藥，即四種或以上抗生素無效，豬隻及牛的多重抗藥比率分別為六成三及兩成二。
何栢良指，○九年全港消耗六百萬隻活雞及一百七十萬隻活豬，今次研究發現近八成活雞及七成活豬帶有惡菌，代表每年有四百八十萬隻活雞及一百一十九萬隻活豬帶有惡菌，「歐盟○六年已經禁止將抗生素撈入飼料畀動物食，香港唔單止冇禁，連農場用抗生素嘅資料都唔透明。」
他建議政府禁止農場使用八種世衞認為極度重要的抗生素，以減低在動物身上出現抗藥性，否則人類將動物惡菌食落肚，發病時便無藥可醫，並要求供港農場呈報抗生素使用量。
食物安全中心發言人表示，所有供港禽畜養殖場皆按有關檢驗檢疫管理辦法受內地檢驗檢疫監督管理，不得使用或存放內地禁止使用的藥物和動物促生長劑。使用藥物則須按內地有關使用規定，特別是停藥期的規定使用，並須將藥物使用情況詳細記錄及保存。食品法典委員會的專責小組已完成草擬「有關食源性微生物的抗藥性風險分析指引」，將被提交今年的食品法典委員會作正式通過。
漁農自然護理署發言人指出，過去五年，共有三宗本地農戶使用違禁抗生素「氯霉素」的檢控個案，但未有本地農戶因豬隻樣本含過量抗生素殘留而遭檢控。
■記者 于令華