探射燈：內地毒腐竹漂白攻陷香港
「腐竹有毒！」小心禍從口入。深圳市場監管局日前抽檢市面上腐竹，發現部分腐竹的甲醛或化學劑含量超標，業內人士直指，香港大部分腐竹由內地生產，市民極大機會吃下有毒腐竹。化學學者及醫學界人士均警告，相關化學劑屬非天然物質，若使用不當會增加患癌風險。
春節高峰 劣質貨圖利
腐竹為一種黃豆製品，把黃豆磨漿並煮熱，讓表面水分蒸發，豆漿表面會漸漸結成薄膜，挑起來再弄乾就成為腐竹。農曆新年將至，腐竹為煮齋、火鍋及糖水的常備食材，惟近日內地深圳市場監管局抽檢市場上銷售的五十八個批次腐竹，發現八批次不合格，驗出甲醛或氧化值等指標超標，該些全為散裝腐竹。此外，該局抽檢深圳餐廳二十八批次腐竹，亦發現九批次的甲醛或甲醛次硫酸氫鈉（俗稱「吊白塊」，用於漂白用途）的物質超標，抽檢合格率不足七成。此外，內地部門亦發現，腐竹生產企業多會在煮漿加工過程中加入添加劑，如防腐劑等，而按以往經驗，不法商人更會利用元旦、春節購物高峰期，生產冒牌或劣質腐竹圖利。
城大生物化學系副教授林漢華解釋，「吊白塊」為甲醛與二氧化硫的混合劑，與甲醛一樣用於防腐與漂白用途。林指出，以往該兩類化學物品用於沖曬菲林及漂染工業上，近年才於食物加工業採用，但有關化學品並不適用於加工食物方面，因過量二氧化硫會刺激上呼吸道致喉嚨不適，甚至引發哮喘。而甲醛雖然屬天然物質，但若過量使用，致癌風險大增。此外，甲醛存於空氣中如劑量過重，亦會導致肺癌。林又指出，由於「吊白塊」屬非常便宜的化學物品，若商人使用「重手」，食物安全便沒有保障。家庭專科醫生關嘉美則表示，過量甲醛屬致癌物質，而二氧化硫則會刺激氣管，兩種物質對身體均有害，不應存於食物中。
過白過黃亦不宜購買
「香港市面出售的腐竹九成以上於內地生產，亦有香港公司於內地設廠專造腐竹，希望食環署跟進。」香港陳記食品集團董事陳勇前表示。他更踢爆不法商人除利用「吊白塊」漂白劣質黃豆，令腐竹賣相更好外，亦會在製作腐竹時加入膠質，令腐竹不容易脆斷及更「重秤」。陳提醒市民，購買腐竹時要多加留意，宜選購透薄的腐竹，色澤亦不宜過白及過黃，因太白可能漂過，太黃則可能已加入色素。
雖然如此，在本港一間豆製品零售店工作的連姐強調，由於內地豆製品質素較差，如腐竹在烹煮後，口感欠佳，所以即使以往有內地商人向她招手，游說她購買內地豆製品轉售，多年來也未為所動，寧可出售香港生產的貨品，「我舖頭嘅產品全部都係香港貨，好多都係元朗做，部分就係港商北上設廠，長期駐紮監控，所以品質都會有保證！」連姐又透露，即使本地來貨較貴，要二十元一斤，但薄利多銷，只售兩元一両，四両一包。
港不准甲醛作防腐劑
消費者委員會發言人表示，該會去年曾接獲一宗關於腐竹投訴，市民反映將購得腐竹置於陰涼處仍發霉，質疑包裝出錯。○六年該會亦對腐竹作測試，發現二氧化硫及甲醛的含量並沒有超標。
食環署發言人表示，甲醛及二氧化硫均不是本港准許可用於腐竹的防腐劑，而食物安全中心在恒常的食物檢查之下，會在市面抽取食物樣本包括腐竹作化學測試，在○九年至一○年十一月底，共抽取超過卅個腐竹樣本作檢測，全部樣本合格。過去半年食安中心亦僅收到一宗關於腐竹的投訴，檢驗後確認樣本並無發霉。
圖、文：探射燈小組