探射燈：東莞毒河粉殺到港人隨時中招

圖／文：探射燈小組

港人北上旅遊成風，內地美食選擇多，價格低，到內地覓食及購買食物帶回香港已是常事，而交通方便的東莞及深圳，更是港人熱門的聚腳地。然而，內地有毒食物層出不窮，先後出現毒蛋、毒菜、毒魚，最近東莞更爆出有廠房生產「毒河粉」，令人擔心內地對食物品質的監控。

王振宇表示，吃下含黃曲霉素的食物會增加患肝癌風險。

港人喜歡北上耍樂，吃各款美食。

抽驗僅7%合格 日產百萬斤

東莞市現有逾五十間河粉加工企業，估計每天約供應一百萬斤河粉。這些河粉由俗稱「河粉專用米」製成，該處的河粉有九成會被採購商買走，成為當地工廠工人早、午、晚三餐的主要食糧。餘下一成則流入市場，供各大小食店使用。不過，東莞市質量技術監督局在最新一次抽查三十五批次的河粉及瀨粉中，僅五個批次合格，合格率為百分之十四，當中河粉的合格率只有百分之七。

低合格率，源於當地有河粉加工廠用顏色發黃的碎米，甚至變質發霉的米轆（劣質大米或次等大米）製成「河粉專用米」製造河粉。這些「專用米」會先經漂白，加工後外表與一般白米無異。加工廠選用漂白的「白米」製造河粉，全因成本低廉。據知，正常的河粉生產過程中，大米必須經過三至四次「洗白」，在沖洗時，會損耗大米的重量。用沖洗的方法，每斤河粉會有五分錢人民幣（下同）的損耗；而同量的大米用漂白粉加工，成本只須一分錢。不過低成本的代價，就是令河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等有毒物質，且會有一股嗆鼻、帶酸的化學氣味。

利益所在，使用漂白加工的方式製造河粉，宛成業界「行規」。東莞道滘鎮一名河粉加工廠的老闆透露，廣西的正規米粉批發價每斤約一元，而東莞的「毒河粉」每斤才八角，「不漂白不划算」。在東莞樟木頭白果油農批發市場內，一名「專用米」銷售點的女工作人員則指，「專用米要不給豬吃，要不用來做河粉」，當中東莞東城、道滘、黃江等鎮部分河粉廠都是他們的顧客。而東莞大嶺山鎮建衛南路一所糧食公司職員更明目張膽賣「專用米」，並指總部一天銷售量就達二百噸，買家遍布東莞、深圳及惠州。

殘留二氧化硫 食署稱跟進

城市大學生物化學系副教授林漢華稱，二氧化硫的殘留來自漂白過程，而黃曲霉素則來自發霉大米。他指，二氧化硫會刺激呼吸道引起即時反應，雖然有可能令哮喘病患者發病，但對比「洗唔甩，煮唔走」且致癌的黃曲霉素，危險性較低。腸胃及肝臟科專科醫生王振宇亦強調，身體積聚過多的黃曲霉素，會提高患上肝癌的風險，提醒市民多加小心。另方面，王表示市民可從抽血驗甲胎蛋白，以及透過超聲波或磁力共振來檢測是否患上肝癌。

香港陳記食品集團董事長陳勇前表示，粵港貿易頻繁，毒河粉隨時已流入香港。他解釋，內地有不良加工廠使用名為「漂白快」的工業漂白劑，把已變色的舊米製成脫水乾河粉賣到香港，所以市民購買相關食物時要特別小心，以免病從口入。而本港食環署發言人則表示會跟進事件。

食物安全中心表示最近六個月並無接獲有關河粉的投訴，而自○九年初至今年十一月底，中心曾抽查超過九十個穀類及穀類製品樣本，其中一個水磨年糕片樣本二氧化硫超標，而一個花生米通樣本黃曲霉素超標。