該大學透過動物實驗，讓一批老鼠胎兒攝取不同分量的膽鹼，結果發現攝取膽鹼數量較多的老鼠胚胎，腦部發展較攝取量較低的老鼠胚胎佳，兩者基因上更有明顯分別。專家指出，過去普遍認為煙肉的營養價值低，不宜多吃，但上述研究則找出煙肉含有對胎兒有益的營養素，醫學界應重新檢視它對人體的好處。

過往亦有研究指出，膽鹼同時可保護心臟功能，長遠可減低患上心臟病的風險。