過量飲酒會損害肝臟，飲酒適量卻可減低三分之一患膽石的機會。英國專家分析二萬五千名四十五歲至七十四歲的男女，分析他們的飲食習慣和過去十年的飲酒習慣，發現飲酒最多的組別，患膽石風險較不飲酒或小量飲酒的人低百分之卅二。
二萬多名參與研究的人中，膽石患者平均六十二歲發病，逾三分之二為女性；每周多飲一杯葡萄酒，患膽石風險跌百分之三。
負責研究的專家指出，酒精可增加血液內好膽固醇，避免壞膽固醇在膽汁積聚，形成膽石，並建議醫生為病人提供酒精攝取的指引，以免病人過量飲酒損害健康。
膽石是因膽固醇在膽汁內濃度增加，積聚在膽囊引致，大部分患者都沒有徵狀，每十名病人中，只有三人出現病徵和併發症。除了飲酒之外，多吃高脂肪的魚類也可減低壞膽固醇水平。