靈感煮意：少糖易煮拔絲果仁雞丁
我喜歡設計一些可以哄小朋友吃飯、吃蔬菜、吃天然甜味的食譜，因為我好想協助父母們訓練小朋友的味蕾，培養他們用味覺選擇食物的習慣，減少在學校偷吃或亂吃零食的機會。小朋友健康，父母就放心，如能透過食譜令到父母安心，我都好開心。今集我寫了一個拔絲果仁雞丁食譜，裏頭有不少小朋友的「敵人」─西芹。不過放心，讓他們拌甜甜的果仁來吃，用果仁伴西芹，說不定奏效，哈哈！立即上on.cc東網生活收看今集《靈感煮意》，做了記得拍照給我看啊！
材料、分量：https://bit.ly/2kF2d8D
做法：
1. 碧根果仁：一開二，放白鑊，灑黃糖，中小火烘5分鐘。到第3分鐘，糖開始溶，多搖鑊；第4分鐘，開始出焦糖煙，多攪拌。烘後應有很黏和拔絲效果，取出，放涼後用手分開。
2. 雞柳和西芹：切粒後加海鹽和黑椒拌勻，以中火稍微燒熱剛才的鑊，下油炒雞至表面變色，加西芹粒炒勻，然後灑清酒或雞湯，煮至酒香散發，關蓋焗30~60秒。
3. 上碟：熄火，上碟，灑果仁，即可享用。
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Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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