• on.cc 東網主頁
  • 電子報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 昔日東方

副刊要聞

自家居酒屋「鳥」理

自家居酒屋「鳥」理

日日做到無停手,總有想抖抖的時候,放假在家,偶然來點小食佐酒,讓精神放鬆一下,講到酒餚又或送汽水的名物,當然少不了居酒屋...
  • 姜文淵師傅曾到日本學藝,並先後在多間米芝蓮星級餐廳任職,現為上環一間水炊鍋專門店兼日式居酒屋行政總廚。
  • 材料:免治雞肉300克、雞軟骨100克、味醂適量、豉油適量、生粉適量、紫蘇葉5片、洋葱粒100克、蛋1隻、照燒汁少許、糖少許
  • 雞軟骨切碎、紫蘇葉切碎。
  • 照燒汁與糖以外,所有材料拌勻,利用竹籤輔助搓成長條狀,再拉走竹籤。
  • 蒸4至5分鐘定形後煎香表面;照燒汁與糖拌勻成蘸醬。
  • 雞軟骨質感較硬,除用刀切成幼粒,亦可放入攪拌機攪碎。
  • 鳥唐揚:外皮軟硬適中的炸雞塊,簡單加幾滴檸檬汁,不用蘸醬汁已很美味。
  • 材料:雞肉300克、豉油100毫升、酒200毫升、生粉適量、蒜蓉適量、薑蓉適量、糖少許
  • 雞肉去皮切成小塊。
  • 雞肉加豉油、酒、蒜蓉、薑蓉和糖拌勻後醃半小時。
  • 雞肉沾生粉,以160℃至170℃油溫炸熟。
  • 生粉內若加入薄力麵粉,可讓粉漿質感較為軟腍。
副刊要聞 RSS

名家專欄

副刊總覽

  • 巴黎時尚 詮釋大都會面貌
    巴黎時尚 詮釋大都會面貌作為歐洲時裝之都,巴黎向來都予人一種形象百變的感覺,優雅高貴、摩登前衞、浪漫詩意統統都可以套用到這個城市之上。同時法國女...
    更多
  • 4個影展開鑼 9月好戲連場
    4個影展開鑼 9月好戲連場雖然作為商業片黃金檔的暑假已告一段落,但對於電影發燒友來說,今個9月不愁沒有好節目,皆因有4個不同主題的影展將會開鑼,當...
    更多
  • 德國科布倫茲 雙河交匯歎美酒
    德國科布倫茲 雙河交匯歎美酒愛酒之人都知道,德國萊茵河(River Rhine)加上雷司令(Riesling)葡萄,是美味的靚白葡萄酒保證。位於萊茵...
    更多
  • 東沖有料到:樓房又有新意思
    東沖有料到:樓房又有新意思可別誤會,本文並非介紹泰國新樓盤或買樓須知,雖然是有些許關連,但層次更為「升級」。話說泰國曼谷有很多豪宅樓盤,而發展商往...
    更多

時尚潮流

  • 巴黎時尚 詮釋大都會面貌
  • 4個影展開鑼 9月好戲連場
  • 開餐!讓狗狗驚喜的餵食小變化
  • 德國科布倫茲 雙河交匯歎美酒
  • 東沖有料到:樓房又有新意思
  • 台北「走佬滑梯」秘道 對外開放
  • 自家居酒屋「鳥」理
  • 己亥年八月初四壬寅金破日
  • 星座運程
  • 生肖旺弱指數

保健.教育

  • 醫學美容:防曬
  • 三界五行:回報父母 理所當然
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 新聞總覽
  • 返回頁頂