親子入廚炮製野餐好西

8月是不少孩子的悠長假期，作為父母的大可以趁陽光普照、天朗氣清的日子，一家大小走到戶外或大自然，享受踏青與陽光，玩之餘，當然不少得野餐美食，一於跟愛鑽研美食及享受家庭樂的賴震環（Chef Lai）師傅與太太高緻欣（Lolly），學整親子野餐美饌，同時享受親子入廚及野餐的樂趣。

Chef Lai與太太Lolly及囡囡喬喬，不時會走到室外親親大自然，為了讓喬喬吃得天然健康，二人更會合作鑽研無添加的野餐食譜。

高纖有營燕麥餅

Chef Lai現為中環一間高級法國餐廳總廚，入廚已有逾15年，曾在歐洲及多間著名餐廳學藝，對烹飪充滿熱忱，工作以外，亦好珍惜與家人共處的時光。每逢天氣好的日子，就會駕車出外野餐，與太太Lolly及2歲大的囡囡喬喬，享受大自然。

Lolly為了讓喬喬吃得天然健康，不時以天然無添加的食材炮製有營美食。據Lolly經驗之談，認為夏天戶外食用的食物勿有太多醬汁或太濕潤，避免在存放期間變壞。「我建議選用味道香甜的香蕉，加入高纖及有營養的穀物，簡單烘焗後製成燕麥餅，香口之餘亦不會太乾身。」

做法：

香蕉燕麥餅：利用香蕉的天然甜味，配以高纖雜莓果仁穀物製作，外脆內軟，香噴噴又美味。

香蕉燕麥餅：利用香蕉的天然甜味，配以高纖雜莓果仁穀物製作，外脆內軟，香噴噴又美味。

材料：香蕉2條、原味乳酪3湯匙、雜莓果仁穀物100克、麵粉30克

用叉將香蕉壓成蓉。加入穀物、麵粉及原味乳酪拌勻。

焗爐預熱至180℃，焗盤抹上牛油，放上材料，材料與材料之間要預留足夠空間。<放入焗爐焗約10分鐘即成。

焗爐預熱至180℃，焗盤抹上牛油，放上材料，材料與材料之間要預留足夠空間。<放入焗爐焗約10分鐘即成。

鹹香煙肉小圓餅

三文治可以說是野餐或旅行常見的美食之一，Chef Lai認為一般的芝士火腿或其他三文治口味過於平淡，因此他以班戟配方加入炒香的煙肉及腸仔肉碎，炮製成鹹味小圓餅，中間還夾住車打芝士，添加小圓餅的口感與層次，相信大人及小朋友都會喜歡。此外，Chef Lai提醒無論炮製任何外帶食物，最好放置在室內達致室溫後才放入食物盒，避免因為溫差而出現水氣，影響食味。