小心飲食防糖衣陷阱

珍珠奶茶、水果茶、梳乎厘、班戟……美食的誘惑着實不能小覷,每次途經相關食店,總是見到長長的人龍,可是這類美食的糖分偏高,過量進食可引致肥胖問題,甚至有機會患上糖尿病!為免誤墮糖衣陷阱,必須保持飲食均衡,不妨參考營養師的專業意見。

糖分為能量泉源

為了應付步行、工作、運動等生活上的消耗,兼且維持器官和細胞的正常運作,我們的身體會把糖分轉化為能量,而糖分又可分為「單一碳水化合物」和「複合碳水化合物」。據註冊營養師(澳洲)徐頴妍(Zoe)解釋,「單一碳水化合物」包括水果中的果糖和鮮奶中的乳糖,它會被身體拆解成葡萄糖,令血糖迅速上升,即時為身體提供能量。「複合碳水化合物」則存在於飯、粉麵、薯仔、麵包等澱粉質食物,亦可為身體提供能量,但一般需要較長時間消化,而且含有維他命、礦物質、纖維等其他營養素。不過,部分加工食物如餅乾、蛋糕等,於製作過程中加入了蔗糖、葡萄糖、粟米糖漿等游離糖,以改善口感、味道和延長保存期限,這些添加糖不但沒有營養價值,更會增加卡路里的攝取量,令蛀牙、超重和患肥胖症的風險大增。

血糖過低令人疲

糖分能為人體提供能量,攝取量不足有機會出現冒汗、暈眩等血糖過低的徵狀,患者又會感到疲倦、精神不振和專注力不足,此時建議補充「單一碳水化合物」,以便能迅速補充身體所需。Zoe又提醒大家,近年流行「低碳飲食」,不少人希望通過戒食澱粉來減肥,但如果糖分攝取得太少,而我們又耗盡了儲備能量時,身體就會改以轉化蛋白質或脂肪,作為能量的來源,令肌肉流失之餘,轉化過程還會產生酮體,可引致口氣、頭痛、作嘔等問題。另一方面,「低碳飲食」會變相增加蛋白質和脂肪的吸收,加重腎臟負擔,也增加了體內壞膽固醇的比例,患上心血管病的風險也會提升。「其實高糖不是港人致肥的主因,反而外出用膳和吃零食帶來的高脂肪才是真正元兇,因此很多人即使刻意減糖,亦未必能成功減肥。」

過量攝取易致肥

過量攝取糖分會令熱量超出身體所需,而多餘的熱量會轉化成脂肪,繼而引致肥胖,增加患上血壓高和糖尿病的風險!Zoe說:「在正常情況下,均衡飲食已能攝取足夠糖分,碳水化合物應佔整體飲食的55至60%。不過,由於很多加工食物都含添加糖分,大家在選擇食物時要留意。根據世界衞生組織的建議,成人及兒童每天攝入游離糖的分量最好降至約50克或以下,如能維持在25克以內,可達到更好的健康效果。值得一提,現時坊間大熱的珍珠奶茶,每杯含有約6茶匙的添加糖分,加上珍珠和奶精均含有糖,所以飲1杯已相當於1天的攝取量。至於沒有走糖的水果茶,同樣含有大量添加糖,不宜經常飲用。」

關於糖尿病

攝取過多糖分,可增加患上糖尿病的風險,但其實糖尿病又可分為一型及二型,港人多數患二型,以中、老年患者居多,主要成因是胰臟隨年紀老邁而退化,無法製造足夠胰島素,只能靠服食藥物去控制血糖。不過,時下年輕人經常光顧快餐、吃太多高脂食物、缺乏運動、疏於管理體重,以致二型糖尿病患者有年輕化趨勢。由於糖尿病可併發「糖尿眼」、「糖尿腳」,更會引致心血管病變,出現「糖尿心」,為健康着想,有糖尿病家族史,或本身受超重、高血壓、高血脂等問題困擾的人士,必須提高警覺,定期進行身體檢查,保持良好的生活習慣,防患於未然。

撰文:吳俊賢

部分攝影:郭凱敏