自製甜蜜糕調浪漫！

在浪漫的情人節，除送花送禮物兼吃大餐外，想再浪漫一點？不妨親自動手為至愛炮製甜蜜蜜美點。今日請來紅磡一間酒店的糕餅主廚張東發師傅，示範利用應節的玫瑰及士多啤梨，自製清新香甜糕餅，好吃好看之餘，更盡顯對另一半的心思與愛意。

粉紅士多啤梨千層蛋糕<br>層層疊疊的千層蛋糕，忌廉與餅皮的比例可隨個人喜好調校，伴以新鮮士多啤梨，啖啖果香。

粉紅士多啤梨千層蛋糕
層層疊疊的千層蛋糕，忌廉與餅皮的比例可隨個人喜好調校，伴以新鮮士多啤梨，啖啖果香。

手工細膩　草莓盛放顯心思

粉紅色最能代表浪漫氣氛，想討另一半歡心，在情人節當天炮製驚喜，不妨跟張師傅學做這款粉紅士多啤梨千層蛋糕。張師傅指，近年流行不同餡料及口味的千層蛋糕，大家可利用士多啤梨香油，因應個人喜好，調校成粉紅色的餅皮，並逐層塗上新鮮忌廉，再用新鮮士多啤梨砌成花朵盛放的造型，步驟不太繁複但手工細緻，盡顯心思。

張師傅指，情人節蛋糕毋須太花巧，應多着重味道及顏色配搭，呈現節日獨有的浪漫氣氛。

張師傅指，情人節蛋糕毋須太花巧，應多着重味道及顏色配搭，呈現節日獨有的浪漫氣氛。

材料

材料：

蛋　120克

蛋黃　26克

高筋粉　72克

低筋粉　72克

糖　30克

鮮奶　228克

溶牛油　20克

菜油　52克

士多啤梨香油　少許

忌廉　少許

士多啤梨　少許

做法：

1. 用打蛋器將蛋、蛋黃、高筋粉、低筋粉和糖打至均勻，再加入鮮奶、溶牛油、菜油及士多啤梨香油，然後攪拌至綿滑，隔篩後備用。	2. 掃少許油在平底鑊後，注入粉漿煎至兩面微黃色成餅皮。重複此步驟，煎約5塊餅皮。	3. 餅皮待涼後，用圓形模具裁成圓形，再於每塊餅皮上唧上忌廉，重複每步驟約5次。
4. 最後將士多啤梨切片，鋪在餅皮頂層即成。

立體玫瑰　花香撲鼻甜入心

除粉紅色，玫瑰花亦是情人節不可或缺的主題之一。張師傅表示，愈來愈多人講求環保，利用花形甜點或糕餅代替送贈鮮花，因此帶有陣陣清新花香的玫瑰天使蛋糕，便相當應節。他又建議大家利用加入少許色粉的白朱古力，自製成粉紅色玫瑰花瓣作裝飾，令蛋糕造型更立體、更切合情人節主題。此外，打蛋白時最好以中速攪拌，以免高速會打入太多空氣，容易打起亦很快塌陷。