師情草意：大觀園
放假可以去旅行確係一件賞心樂事，除咗可以放鬆身心休息一吓之外，更可以四圍遊玩增廣見聞，又可以選購一啲心頭好，甚至可以享受當地美食。上年兩次台灣之旅都唔例外，去咗部分觀光景點，亦有機會參觀兩大佛教道場，可以一睹佛門重地莊嚴清淨嘅風采，更有機會從中得到不少哲學觀點上嘅收穫，而喺長知識嘅同時，身體亦能夠吸營養，可以食到當地精美嘅齋菜，甚至令我發現原來齋菜都可以咁好味。
對無肉不歡嘅朋友嚟講，齋菜絕對唔吸引，不過今時今日嘅「假肉」，已經可以做到幾可亂真，口感同味道已經做到似層層，唔講仲以為真係食緊肉。除咗豆腐等豆類食品，大樹菠蘿（Artocarpus heterophyllus）都係做「假」嘅表表者。又名菠蘿蜜嘅大樹菠蘿，遍佈印度及斯里蘭卡等地方，而喺南美洲嘅巴西等地方都會見到佢蹤影。佢係東南亞地區受歡迎嘅食物之一，會用嚟做甜品、飲品，除咗果肉之外，佢嘅籽同樣可以食用，用嚟製成麵粉又得，直接煲煮食用又得。原來除咗可口美味之外，佢仲含有豐富營養，包括維他命A、C、鈣及鉀等礦物質，更含有不少蛋白質，就好似佢嘅籽就已經含有6至7%嘅蛋白質，搵佢做「假肉」或者肉類替代品真係非常適合。
其實呢個「假肉」並無做假，反而係真材實料，由於佢含有不少植物化學物質（Phytochemical），除咗可以保護自己，預防昆蟲損害，仲可以為我哋帶嚟療效。好似類黃酮（flavonoids）、類胡蘿蔔素（carotenoids）及單寧（tannins）等物質，就係抗氧化、抗菌嘅好幫手，可以幫我哋處理腹瀉、發燒、咳嗽，甚至皮膚炎等癥狀1。不僅果肉及籽，佢嘅根部同樣可以幫助處理哮喘及皮膚問題1。
睇嚟大樹菠蘿確係一塊「假」寶玉。
References:
1. Vazhacharicka, P. J., Sajeshkumar, N. K., Mathew, J. J., Kuriakose, A. C., Abraham, B., Mathew, R. J.,...Jose, S.（2015）. Chemistry and medicinal properties of jackfruit（Artocarpus heterophyllus）: a review on current status of knowledge. International Journal of Innovative Research and Review, 3（2）, 83-95. Retrieved from http://www.cibtech.org/jirr.htm
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist
加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）
香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,
Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta