自己親手製作馬卡龍當然特別有意思，不過若然時間有限，又或者對自己的廚藝沒太大信心，購買現成馬卡龍也是既簡單又快捷的方法。
26號只為拆禮物？
12月底至1月初的節日浪接浪，24號是平安夜、25號是聖誕節、26號是Boxing Day、31號是除夕，而1月1日則是元旦。其他日子相信毋須多加說明，就連小朋友也明白要慶祝甚麼，唯獨Boxing Day帶來迷思，難道這個節日只單純為了拆聖誕禮物？
根據西方教會傳統，教堂在聖誕節時會設置捐款箱，翌日再把奉獻分發給基層市民。而英國多年前亦有一個習俗，就是傭人在聖誕節後的工作天會帶着盒子上班，僱主則會把硬幣放進去聊表心意。除此之外，歐美國家在這一天也會舉行清貨大減價，所以清晨在百貨公司門外見到人龍別以為自己眼花。至於香港人，通常會把握最後一日假期好好休息，與其白白讓佳節溜走，不如跟甜品店創辦人Anita Ng學用馬卡龍砌聖誕樹，又或者自製充滿節日色彩的朱古力杏仁蛋糕。
自製搶眼馬卡龍樹
Anita Ng開設的網上蛋糕店有超過6,200名Fans，馬卡龍塔就是她的招牌作，她的甜品不但講究賣相，亦以減甜及無麴質為原則。
材料
材料：
糖霜、杏仁粉、沙糖 各175克
蛋白（兩份） 70克及58克
清水 58克
檸檬汁 1茶匙
食用色素、食用膠水 各適量
貼士：
i.將杏仁粉放入150℃焗爐數分鐘，去除多餘水分令馬卡龍的口感更佳。
ii.可用脫水蛋白粉或鹽代替檸檬汁，有助穩定蛋白霜。
iii.聖誕樹模具可用發泡膠或卡紙捲成。
做法：
1. 混合糖霜及杏仁粉後過篩，與58克蛋白拌勻。
2. 加入食用色素調成喜歡的顏色，備用。
3. 70克蛋白和檸檬汁放入乾淨的容器，由慢至快拂打成蓬鬆泡沫。用平底鑊加熱沙糖和清水至116℃至118℃，拌勻成糖漿。
4. 繼續拂打蛋白，同時慢慢倒入糖漿，直至蛋白霜冷卻不燙手。
5. 將1/3蛋白霜與已調色的杏仁蛋白糖霜拌勻，再分兩次拌入剩餘的蛋白霜。
6. 用唧袋裝好蛋白霜，在烤盤鋪上矽膠墊擠出馬卡龍，放入預熱至150℃的焗爐，烘焙15至20分鐘。
7. 冷卻後在兩塊馬卡龍之間唧上果醬，用食用顏料畫圖裝飾。
8. 在馬卡龍其中一面搽上食用膠水，貼在聖誕樹模具上即成。
濃郁滋味可可蛋糕
小巧的朱古力杏仁蛋糕其實一年四季都啱食，不過以紅色士多啤梨配搭綠色碎糖，再以白色糖粉襯托就令人想起聖誕花環，氣氛十足。
材料
材料：
糖粉 180克
杏仁粉 160克
橄欖油 150克
滾水 125克
可可粉 50克
雞蛋 3隻
雲呢拿粉 1茶匙
梳打粉 1/2茶匙
鹽 少許
士多啤梨、碎糖 各適量
牛油忌廉 300克
朱古力醬 100克
貼士：
i.朱古力蛋糕出爐後，放入雪櫃冷藏30分鐘效果更佳。
ii.用紅莓、藍莓或薄荷葉作裝飾亦可。
做法：
1. 可可粉過篩後用滾水拌勻。
2. 用攪拌器將雞蛋、糖粉及橄欖油打至鬆軟。
3. 加入可可漿繼續攪拌，之後再混合梳打粉、鹽、杏仁粉與雲呢拿粉。
4. 倒入焗盤，放入160℃焗爐烘焙10分鐘。
5. 用圓形餅模將蛋糕切成3份。
6. 把牛油忌廉與朱古力醬拌勻成朱古力忌廉。
7. 每層蛋糕之間唧滿朱古力忌廉，面層用蛋糕刀掃平。
8. 以士多啤梨、碎糖及糖粉作點綴即成。
撰文：楊雅菁
攝影：張群生、郭凱敏
