富山市大啖食招牌壽司

壽司和刺身是日本美食，但每個縣的特色種類卻未必人人知曉，來到日本北陸的富山縣，便可以在該縣多個城市逾50間壽司店享用充滿地方色彩的富山灣壽司，究竟有乜特別？我便到了富山市於1969年創業的名店江戶前壽司正，用舌尖感受箇中滋味！

天然魚塘魚獲豐富

位於日本北陸地方東北部的富山灣，由於表層有對馬暖流流動，而300米以下則是日本海固有冷水，令暖流系及冷水系的魚類都可在此生長，加上飛驒山脈供給養分，所以可在此捕獲多達500種的魚類，有「天然魚塘」的美譽。而且漁場跟漁港距離極近，魚獲可以馬上供給市場，令鮮度得到最大保證。如此得天獨厚的條件，令富山縣成為了享用壽司及刺身的天堂，去年3月，該縣的壽司店更為富山灣壽司登錄為地域團體商標，並設有一套標準，包括壽司的海產材料必須是來自富山灣出品，而壽司飯則要採用縣產米。而縣內有約50間壽司舖會提供富山灣壽司Set，包十貫富山灣壽司及味噌湯，各店的材料及價錢均不同，價錢由￥2,000至￥3,500不等。

到訪的江戶前壽司正，便是大力推動富山灣壽司的一員，據知該店的魚鮮是店長親自去面向富山灣的冰見漁港入貨，所炮製的富山灣壽司Set別出心裁地以呈富山縣地形的玻璃碟盛載，冬日的紅堪察、擬石蟹、加賀螺和吞拿魚均是首選，入口確係鮮甜非常。不夠喉的還可點選富山有名的炸白蝦，加杯啤酒或清酒相佐更是一樂也。

一套十貫的富山灣壽司，以富山灣魚獲及富山縣產米所炮製，甚有當地風味，售￥2,500（約HK$173）。

一套十貫的富山灣壽司，以富山灣魚獲及富山縣產米所炮製，甚有當地風味，售￥2,500（約HK$173）。

壽司以外，加碼再點吞拿魚刺身和富山特產炸白蝦佐酒，相當滿足。

店舖外觀相當低調，但其實已有近半百年的歷史。

江戶前壽司正

地址：富山市一番町4-29

營業時間：11:00am~1:30pm、5:00pm~12:00mn（逢周二休息）

網址：http://www.sushimasa.asia

黑色拉麵名店試味

來到富山縣除了壽司，黑拉麵可算是另一款不可錯過的美味。這款拉麵早於1947年誕生，話說1945年美軍對富山進行空襲，之後當地居民努力進行復建，麵檔店主為了給勞動人士補充鹽分，便推出了這款鹽分甚高、色澤偏黑的濃厚醬油湯底湯麵。當地有甚多黑拉麵名店，其中的麵家Iroha便曾經五度獲得日本一黑拉麵的榮譽，並在日本及海外設有多間分店。我這次便幫襯了於富山火車站南口對面的CiC大廈地庫分店，送上的黑拉麵湯底確甚為深色，不過味道沒有想像中鹹，並選用雞骨及魚貝類熬製湯底，暗藏陣陣鮮味。也不妨多點一份黑醬油關東煮，盡情感受這份黑色「味」力！