開派對食好啲

講到最令人有消費意欲的節日，聖誕節絕對是坐亞望冠的大熱。既要買禮物，又要食大餐，但其實去到月尾份糧已花得七七八八，難道財力有限就沒有資格慶祝聖誕？話明普天同慶，只要你肯付出時間和心思，所費無幾一樣有機會享受到豐盛的佳節盛宴。今日就分享兩道性價比極高的食譜，用來招呼朋友毫不失禮之餘，更會幫你呃到唔少Like。
墨西哥式脆片伴黑松露蛋黃醬甜薯蓉<br>這棵聖誕樹做法沒有難度，大小亦由你控制，由於混合了香料及黑松露醬，味道不錯之餘也帶有濃烈的節日氣氛，而三色星星脆片則有錦上添花之效。
墨西哥式脆片伴黑松露蛋黃醬甜薯蓉
這棵聖誕樹做法沒有難度，大小亦由你控制，由於混合了香料及黑松露醬，味道不錯之餘也帶有濃烈的節日氣氛，而三色星星脆片則有錦上添花之效。

別出心裁 慶節美食

作為一個精明消費者，聖誕大餐未必一定要食得豪，但一定要食得好。出街食固然乾手淨腳，預早訂枱準時到達就有得開餐；不過想食得輕鬆又賓至如歸，請朋友來屋企開大食會一樣可以飲飽食醉！除了柯打到會之外，每人負責一道美食也是大食會的傳統，唔想整菠蘿腸仔、三文治畀朋友柴台，以下兩款菜式幫到你。

薯蓉做樹 呃Like一流

用薯仔和番薯做聖誕菜式，整沙律也不見得夠特別吧！話明不會走勁Hea路線，將兩種薯蓉撈埋一齊做聖誕樹一定會令親朋好友喜出望外。這個賣相別致的節日美食由星級名廚Kit Mak創作，做法非常簡單，家政0分一樣應付得來。（查詢電話：2921 8323）

做法：

材料：星星形墨西哥脆片適量、香草調味料1/2碗、黑松露蛋黃醬1樽、番薯及薯仔各3個、鹽及黑椒少許
  • 材料：星星形墨西哥脆片適量、香草調味料1/2碗、黑松露蛋黃醬1樽、番薯及薯仔各3個、鹽及黑椒少許
將薯仔及番薯切半，連皮隔水蒸20至30分鐘，去皮後壓成蓉備用。
  • 將薯仔及番薯切半，連皮隔水蒸20至30分鐘，去皮後壓成蓉備用。
加入香草調味料拌勻。
  • 加入香草調味料拌勻。
混合黑松露蛋黃醬，以黑椒和鹽調味。
  • 混合黑松露蛋黃醬，以黑椒和鹽調味。
在碟上堆砌成聖誕樹。
  • 在碟上堆砌成聖誕樹。
插入星形墨西哥脆片即成。
  • 插入星形墨西哥脆片即成。

喜慶十足　韓式鍋物

全世界的年輕人大時大節最想約齊一班老友飲飽食醉，韓國人當然也不例外，而一鍋落足料炮製的暖笠笠韓式牛肋骨煲正是節日的必點菜式。這款經典料理做法並不複雜，不過想煮得好食卻要花上不少時間準備，就請韓國大廚Kim Seungbun示範每一個步驟與細節。（查詢電話：2656 3088）

做法：

韓式牛肋骨<br>傳統鍋物用料豐富，除了入口即溶的香濃牛肋骨之外，還用上多種蔬菜熬煮，色彩繽紛分外有節日氣氛。
  • 韓式牛肋骨
    傳統鍋物用料豐富，除了入口即溶的香濃牛肋骨之外，還用上多種蔬菜熬煮，色彩繽紛分外有節日氣氛。
韓國大廚Kim Seungbun表示每逢大時大節當地人都會烹煮韓式牛肋骨煲，做法不算複雜，不過想牛肋骨燜得軟腍惹味，事前就要花時間準備。
  • 韓國大廚Kim Seungbun表示每逢大時大節當地人都會烹煮韓式牛肋骨煲，做法不算複雜，不過想牛肋骨燜得軟腍惹味，事前就要花時間準備。
材料：牛肋骨 1公斤、栗子 10粒、橙色燈籠椒 3個、意大利青瓜 1條、椎茸及洋葱各1個、豉油少許、南瓜半個、大葱半條<br>烤肉醬汁：啤梨汁300毫升、豉油200毫升、梨子汁50毫升、沙糖40克、蒜頭30克、麻油10克、黑胡椒、葱 各少
  • 材料：牛肋骨 1公斤、栗子 10粒、橙色燈籠椒 3個、意大利青瓜 1條、椎茸及洋葱各1個、豉油少許、南瓜半個、大葱半條
    烤肉醬汁：啤梨汁300毫升、豉油200毫升、梨子汁50毫升、沙糖40克、蒜頭30克、麻油10克、黑胡椒、葱 各少

去掉牛肋骨大部分脂肪，放入加了少許豉油的滾水中汆水3分鐘，用凍水沖洗乾淨。
  • 去掉牛肋骨大部分脂肪，放入加了少許豉油的滾水中汆水3分鐘，用凍水沖洗乾淨。
把烤肉醬汁的材料混合，醃牛肋骨24小時。
  • 把烤肉醬汁的材料混合，醃牛肋骨24小時。

將2公升清水與烤肉醬汁拌勻，用大火燜煮牛肋骨30分鐘。
  • 將2公升清水與烤肉醬汁拌勻，用大火燜煮牛肋骨30分鐘。
加栗子、燈籠椒、意大利青瓜、椎茸、洋葱、南瓜、葱，再燜煮30分鐘即可上碟。
  • 加栗子、燈籠椒、意大利青瓜、椎茸、洋葱、南瓜、葱，再燜煮30分鐘即可上碟。

貼士：

i. 煮牛肋骨前先浸凍水5小時，可辟走血腥味。

ii.牛肋骨的脂肪能增添肉香與柔潤口感，不宜全部去掉。

撰文：楊雅菁　

攝影：盧展程、方偉堅