師情草意：惡魔的糞便
對於台灣偶像劇嘅粉絲嚟講，由賀軍翔同楊丞琳主演嘅《惡魔在身邊》，一定唔會感到陌生。呢套劇所指嘅「惡魔」，其實係情人，所以雖然有時會好可惡，但並無惡意，留喺身邊亦不用怕，而且由於有愛，基本上都幾窩心。但係「惡魔的糞便」，又係乜傢伙，又會否討人歡心呢？
「惡魔的糞便」，其實係印度香料—阿魏（Asafetida/ Asafoetida）嘅謔稱。嘩！究竟係咪靠害呢，明明係香料，做乜無啦啦叫人做糞便，仲要係惡魔嘅（口添）！原來，阿魏擁有極大如硫磺般嘅氣味，非常難頂，但偏偏佢又係印度有名又常用嘅香料之一，具有強烈異味嘅香料，大家係咪已經睇到精神分裂，研究緊究竟乜嘢葫蘆賣乜嘢藥？
正確嚟講，我哋依家講緊嘅阿魏，其實係學名為Ferula assafoetida，亦普稱為阿魏嘅藥草，所分泌出嚟嘅脂質物。因此，香料阿魏，亦可以叫做阿魏脂。呢種咁奇怪嘅香料，藥用價值都唔小，當中包括：放鬆情緒、助眠、驅風、處理消化系統及一般腸胃癥狀等1。有相當藥用價值嘅阿魏，當然廣受草藥師嘅青睞；充滿異味嘅佢，點解大家又會鍾意食咗佢呢？原來煮過嘅阿魏，異味會盡失，隨之而來嘅，係好似洋葱混合蒜頭嘅香味，因而令佢成為印度最受歡迎嘅香料。而當中最弔詭嘅食法，相信莫過於記錄喺最古老阿拉伯食譜內，用阿魏混合其他香料，用活蝗蟲製造嘅，椰棗蝗蟲香料餅2。真係請您都未必夠膽試！
惡魔的糞便，係咪真係超級非同凡響？！
References:
1.Mahendra P., & Bisht S.（2012）. Ferula asafoetida: traditional uses and pharmacological activity. Pharmacognosy Reviews, 6（12）, 141–146.
2.Nabhan, G. P.（2014）. Cumin, Camels, and Caravans: A Spice Odyssey. USA: California Press.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist
加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）
香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,
Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta