靈感煮意：無牛油低鈉 新加坡風味黑胡椒蝦
我很喜歡吃新加坡的黑胡椒蝦，喜歡到在出埠時會特意轉機過去吃一餐，但因為原本做法偏向高鈉，而且要同時要落牛油和油，所以我一直沒有自己動手做。早前有一晚，我突然很想很想吃這一道菜，於是憑味蕾記憶，以無牛油、低鈉、低糖、必須好夠味為大前提，設計了一個新食譜出來。我的讀者中也有不少來自星馬兩地，雖然暫時未能跟大家見面，希望藉着這一集能讓你們知道我心裏是有大家的。立即上on.cc東網生活收看《靈感煮意》，今晚放工買料試做啦！
材料、分量：https://bit.ly/2FlfUCY
做法：
1. 處理蝦：用剪刀於蝦眼後的位置橫剪一下，並由這裏沿住蝦背剪開再將蝦殼剪開，接着用水洗乾淨蝦頭，然後挑走蝦腸，印乾水分待用。
2. 胡椒粒：用研缽壓爛原粒黑胡椒，如沒有此器具可用刀柄，壓好後過篩，留在篩上的屬黑胡椒殼，篩出來的則是黑胡椒粉。青胡椒做法一樣。量好分量後，將3款所需的胡椒殼和粉放在一起待用。
3. 醬汁：將牛奶、水、蠔油和青檸皮碎置碗內攪勻待用。
4. 煮：白鑊用小火烘胡椒殼和粉3分鐘至散發香氣，調大火，落油和海鹽，煮至油熱後放入蝦，每邊煎30秒。接着，調去中小火，加乾葱炒勻，隨即便可加醬汁，調回大火炒到汁收乾，即可上碟享用。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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